導讀腌黃瓜，切忌直接用鹽殺水，大廚教你正確做法，酸辣脆嫩耐保存。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？這夏....

腌黃瓜，切忌直接用鹽殺水，大廚教你正確做法，酸辣脆嫩耐保存。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這夏天天氣一熱，很多朋友就愛在家里腌點黃瓜吃，不愛做飯的時候，盛上一盤腌黃瓜，配著饅頭米飯，或者配著粥喝，特別美味，但很多朋友在家腌黃瓜，都是直接用鹽殺水，其實這樣做是非常錯誤的，

腌出的黃瓜味道過咸，不醇厚，還很容易放壞，所以今天我江一舟，就教給你正確的做法，你學會之后，保證腌出的黃瓜，酸辣脆嫩，非常的耐保存，放上3個月都不會壞，接下來就把做法分享給你。

首先準備腌黃瓜所需的食材。

新鮮的黃瓜10斤(5000克)，精鹽100克，白糖400克，生抽300克，陳醋100克，雞精味精各20克，大蒜一頭，青紅杭椒各兩顆，蔥姜八角花椒香葉少許，100克食用油。

接下來是腌黃瓜的正確做法。步驟1、黃瓜的處理

首先咱們準備新鮮的黃瓜10斤，切掉黃瓜根，先豎著把黃瓜一分為四，然后切段，放在盆中，關鍵來了，放上50克的精鹽，200克的白糖只有讓精鹽和白糖以1:4的比例一塊和黃瓜拌勻，腌制1小時，

這樣腌出的黃瓜底味醇厚，殺出的水分更多，更易保存口感更脆，所以腌黃瓜切忌直接用鹽殺水。利用這一小時的時間，咱們開始調配腌汁。

步驟2、調配腌汁。

首先咱們往盆中放上50克的精鹽，200克的白糖，再倒上300克的生抽，100克的陳醋，再放上雞精味精各20克，關鍵來啦，把鍋刷洗干凈，啥也不放，把調配好的料汁倒進鍋里，開中小火把料汁熬開，

這樣能夠有效的去掉料汁里面的細菌和雜質，腌黃瓜才更耐保存，燒開后關火自然放涼即可。然后咱們再做一個料油，這樣會讓腌黃瓜更香更好吃。

步驟3、制作料油。

首先把鍋刷洗干凈，鍋里倒上100克的食用油，然后準備少許的蔥姜片花椒八角，再來兩片香葉，開中小火炸干炸香后撈出來，料油就做好啦，料香味十足，

把它倒在腌黃瓜的腌汁里面即可，這個料油可以腌菜拌涼菜，炒菜時都可以放味道特別鮮美。做好這一步，還有最關鍵的一步，你跟著我接著往下看吧。

步驟4、腌黃瓜的容器。

腌汁放涼后，咱們把殺出水分的黃瓜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，拍點大蒜，切點青紅杭椒和腌黃瓜放一塊點綴提味。這時候咱們必須把腌黃瓜倒在，無油無水的陶瓷或者玻璃容器里，

切記不要用鐵器，否則腌汁容易和鐵器發生反應，導腌黃瓜提前變質味道變差，然后再滴上少許的高度，白酒有效的殺菌，然后封上保鮮膜，或者蓋上蓋子，腌上個一天，第二天就可以吃，啦酸辣脆爽耐保存，你趕緊做起來吧。

總結:

怎么樣？朋友們看完文章，這次知道腌黃瓜，切忌直接用鹽殺水了吧？我分享給您的正確做法，您一定要記好，保證您做出的腌黃瓜，酸辣脆嫩耐保存，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。