導(dǎo)讀做清蒸魚(yú)，切忌直接上鍋蒸，大廚教你蒸魚(yú)3訣竅，魚(yú)肉鮮嫩不腥不柴。親愛(ài)的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？俗....

做清蒸魚(yú)，切忌直接上鍋蒸，大廚教你蒸魚(yú)3訣竅，魚(yú)肉鮮嫩不腥不柴。親愛(ài)的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

俗話(huà)說(shuō)，三月春風(fēng)吹，河里魚(yú)兒肥，春天正是吃魚(yú)的季節(jié)，魚(yú)肉最好吃的做法就是清蒸了，保留了魚(yú)肉的鮮嫩和原汁原味，營(yíng)養(yǎng)也得以保留，而且特別美味。

但很多朋友做清蒸魚(yú)，都是直接上鍋一蒸就完了，難怪蒸出來(lái)又腥又柴，魚(yú)肉也都蒸老了，不好吃，所以我江一舟，今天就分享給大家，做清蒸魚(yú)的3個(gè)訣竅，以及一道特別好吃的清蒸魚(yú)做法，感興趣的朋友，你跟我往下看吧。

訣竅1、做清蒸魚(yú)必須腌制。

做清蒸魚(yú)必須要腌制，切忌不要直接上鍋蒸，因?yàn)榍逭舻呐腼兎椒ǎy以壓制住魚(yú)的腥味，所以咱們要在蒸魚(yú)之前，必須要腌制，方法就是在魚(yú)身表面打上一字花刀，放點(diǎn)蔥姜精鹽料酒涂抹均勻，腌制個(gè)5到10分鐘，魚(yú)肉只有經(jīng)過(guò)腌制，蒸出來(lái)才會(huì)口感鮮嫩，不腥不柴，這一訣竅，一定要記好。

2、魚(yú)盤(pán)必須要墊上筷子。

做清蒸魚(yú)，魚(yú)盤(pán)上必須要墊上筷子，切忌不要直接上鍋蒸，很多朋友總是把這一步忽略，其實(shí)這一步非常重要，咱們一定要在魚(yú)盤(pán)上墊上兩根筷子，把腌制好的魚(yú)放在筷子上面蒸，這樣讓魚(yú)身之間有熱氣流通，魚(yú)肉成熟得更均勻，熟的更快，也更加鮮嫩，而且蒸出來(lái)的魚(yú)身也非常美觀，不會(huì)塌陷，所以這個(gè)訣竅，我們一定要記好。

3、蒸魚(yú)的時(shí)間要把握好。

做清蒸魚(yú)，蒸魚(yú)的時(shí)間一定要把握好，很多朋友總是把魚(yú)蒸個(gè)10多分鐘，20多分鐘，那樣就算再鮮嫩的魚(yú)，都會(huì)被您蒸老的。正確的蒸魚(yú)時(shí)間是。2斤半的魚(yú)，水開(kāi)上氣蒸8分鐘，在悶上1分鐘，此時(shí)的魚(yú)肉最為鮮嫩，不腥也不柴。魚(yú)的個(gè)頭每增加半斤，您就多蒸上二分鐘即可，按照我這個(gè)訣竅蒸出的魚(yú)，保證口感鮮嫩不腥不柴。

接下來(lái)再把一道，特別好吃的清蒸鱸魚(yú)做法，分享給大家，口感鮮嫩不腥不柴，跟著我往下看吧。

步驟1、

鱸魚(yú)買(mǎi)來(lái)后處理干凈，切上一字花刀，放點(diǎn)蔥姜料酒精鹽涂抹在魚(yú)身上，腌制5到10分鐘備用，這一步能從源頭上，去除掉鱸魚(yú)的腥味，蒸出來(lái)才會(huì)不腥不柴。

步驟2、

魚(yú)盤(pán)上一定要提前墊上筷子，把腌制好的鱸魚(yú)放在筷子上面，這樣熱空氣，才能在魚(yú)身表面流通，蒸出的魚(yú)才會(huì)成熟度一致，不會(huì)出現(xiàn)上面已經(jīng)蒸老蒸柴，下面還不熟的情況，而且蒸出的鱸魚(yú)也更加美觀。水開(kāi)上汽蒸八分鐘，悶上一分鐘，然后淋上一圈生抽，放點(diǎn)蔥絲辣椒絲，用熱油炸香就可以吃了，口感鮮嫩，不腥不柴，趕緊去做起來(lái)吧。

總結(jié):

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道做清蒸魚(yú)，切記不要上鍋蒸了吧，一定要記好我分享給您的3個(gè)訣竅，相信你肯定用得到，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見(jiàn)。