導(dǎo)讀鯉魚(yú)是淡水魚(yú)之一，既美味又營(yíng)養(yǎng)，非常受歡迎。鯉魚(yú)的做法也豐富多樣，如紅燒，糖醋，大蒜，燉魚(yú)等，無(wú)論哪種方法都不會(huì)失去其高貴美味的風(fēng)格。今天，我分享shari....

鯉魚(yú)是淡水魚(yú)之一，既美味又營(yíng)養(yǎng)，非常受歡迎。鯉魚(yú)的做法也豐富多樣，如紅燒，糖醋，大蒜，燉魚(yú)等，無(wú)論哪種方法都不會(huì)失去其高貴美味的風(fēng)格。今天，我分享sharing魚(yú)的方法。這道菜好吃又好吃，肉很嫩而且方法很簡(jiǎn)單，但是制作時(shí)仍然需要注意準(zhǔn)備和烹飪技巧的細(xì)節(jié)以及以下三個(gè)要點(diǎn)。

鯉魚(yú)

制作出肉質(zhì)細(xì)嫩、湯白味濃鯉魚(yú)的關(guān)鍵

關(guān)鍵之一。鯉魚(yú)去除腥和苦味的處理：大家都知道做鯉魚(yú)時(shí)，新鮮的鯉魚(yú)需要經(jīng)過(guò)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟等處理后，才可以進(jìn)行烹制。但很多人在制作的時(shí)候明明是處理的很干凈了，成菜后卻是腥味很重而且還伴有苦味。那么？是什么導(dǎo)致的發(fā)腥發(fā)苦的根源呢？很簡(jiǎn)單，在我們?nèi)?nèi)臟時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)在黑色膜附著在鯉魚(yú)腹部的內(nèi)壁上，許多人在處理它時(shí)會(huì)忽略它，但是他們不會(huì)丟棄它，或者它將不干凈。實(shí)際上，這是引起腥味和苦味的關(guān)鍵，因此在處理時(shí)一定要將其除去。

鯉魚(yú)加工

關(guān)鍵二。鯉魚(yú)棒鍋加工：這一步驟也是其中的關(guān)鍵之一，想要做出一道湯白濃郁、鮮香美味的鯉魚(yú)，就必須在燉之前，先將鯉魚(yú)煎至兩面金黃色，煎出焦香味后，再加水燉煮。但是，當(dāng)許多朋友在鍋里煎魚(yú)時(shí)，他們會(huì)遇到粘鍋皮脫落的問(wèn)題，這不容易操作。然后？這時(shí)，我們需要淀粉的幫助，也就是說(shuō)，在煎鍋之前，先用面粉加工魚(yú)，這樣不易處理粘鍋脫皮的問(wèn)題。

鯉魚(yú)

關(guān)鍵三。控制大小火：在此步驟中，有必要注意大小火的使用。炸魚(yú)時(shí)，請(qǐng)使用中號(hào)和小號(hào)油炸。在燉煮時(shí)則要運(yùn)用“大火燉奶白，小火燉清湯的技巧”。所以，想要做出湯白濃郁的鯉魚(yú)，烹制時(shí)一定要控制好大小火的使用。

好了，以上就是做出一道鮮香美味的“鯉魚(yú)”成功的關(guān)鍵。

鯉魚(yú)

讓我們一起看一下方法。

【鯉魚(yú)】——特點(diǎn)：湯白肉嫩、營(yíng)養(yǎng)美味、簡(jiǎn)單易做、一看就會(huì)。

[所需成分]：1鮮鯉魚(yú)，食用油，蔥，姜，料酒，鹽，香油，香菜。

-開(kāi)始生產(chǎn)-

①.①.首先，從購(gòu)買(mǎi)的鯉魚(yú)中取出魚(yú)鱗，g和細(xì)小內(nèi)臟，然后清潔它們。-（注意：去除內(nèi)部器官時(shí)，必須在鯉魚(yú)腹部的內(nèi)壁上貼上一層黑色的薄膜，并且必須將其去除。這是造成腥腥和苦味的關(guān)鍵。）

去除魚(yú)線(xiàn)

②.②.去除清洗后的鯉魚(yú)的魚(yú)線(xiàn)，換上斜刀花，用薄薄的淀粉輕輕拍打修飾的鯉魚(yú)，將洋蔥和生姜去皮洗凈，將洋蔥和生姜切成薄片，將生姜切成薄片，洗凈并切碎香菜分割。-（注意：換刀的距離不要太窄，一把刀大約2-3厘米就足夠了，如果距離太窄，很容易使魚(yú)ste。）

鯉魚(yú)換刀

③.③.將適量的食用油倒入炒鍋中，油溫為50％的熱量，加入鯉魚(yú)，輕輕搖動(dòng)炒鍋使其均勻加熱，在中小火上煎至一面變成金黃色，翻面并油炸另一邊，等到兩邊的鯉魚(yú)都變成金黃色時(shí)，倒入開(kāi)水，加入洋蔥，生姜片和適量的料酒，用高火煮沸，撇去泡沫，繼續(xù)煮15分鐘，在煮熟的過(guò)程中加鹽和胡椒粉燉過(guò)程中，只需將魚(yú)肉調(diào)味即可。煮熟的湯呈乳白色時(shí)，淋上香油，撒上香菜。-（此步驟要注意對(duì)大小火的控制。炸魚(yú)時(shí)，請(qǐng)用小火放慢炸魚(yú)的速度。以防止魚(yú)炸。燉湯時(shí)，魚(yú)不要燉的湯是乳白色的，燉的清湯是這道菜成功的關(guān)鍵。

鯉魚(yú)

鯉魚(yú)——之美味小技巧

1.在家制作這道菜時(shí)，鯉魚(yú)不必太大。它受到廚房用具的限制。如果魚(yú)太大，則操作不方便。

2.在屠宰魚(yú)的步驟中，賣(mài)魚(yú)者可以將其清理并直接清理。

3.用好刀將鯉魚(yú)換掉，并撒上淀粉可以有效防止鯉魚(yú)在鍋里炸時(shí)粘在鍋上。

4.炸魚(yú)時(shí)，加水，一定要用開(kāi)水，一次加足量的水，,煮時(shí)不要加水，如果必須加水，也要加開(kāi)水。避免添加冷水，冷時(shí)魚(yú)肉會(huì)收縮，新鮮的風(fēng)味無(wú)法更好地?fù)]發(fā)，從而影響最終的味道。

鯉魚(yú)

總結(jié)一下

這道家常鯉魚(yú)，做法非常的簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜的調(diào)料和高超的廚藝，只需掌握好鯉魚(yú)的清洗處理和防止粘鍋的技巧，以及烹制時(shí)大小火的使用，就可以輕松做完美的鯉魚(yú)。好了，這道家常鯉魚(yú)做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個(gè)適合你，歡迎關(guān)注：第1廚房，每天與你分享美味佳肴。喜歡的朋友，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，歡迎在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法。

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