導(dǎo)讀韭菜香菇和肉丁，天然搭配好味道，小雪時(shí)節(jié)吃餃子，是我的首選濕冷的小雪節(jié)氣。最近進(jìn)入小雪時(shí)節(jié)，天氣陰冷，總想吃點(diǎn)熱湯熱水的東西，暖一暖腸胃。干香菇泡發(fā)后，味道....

韭菜香菇和肉丁，天然搭配好味道，小雪時(shí)節(jié)吃餃子，是我的首選

濕冷的小雪節(jié)氣。最近進(jìn)入小雪時(shí)節(jié)，天氣陰冷，總想吃點(diǎn)熱湯熱水的東西，暖一暖腸胃。干香菇泡發(fā)后，味道非常鮮美，里面會(huì)產(chǎn)生一種叫做香菇精的物質(zhì)，含有特殊的香味，所以干香菇物理用來燉湯還是做菜，都非常美味。香菇和豬肉、韭菜也是天生的好搭檔。

記憶中的水餃。記得10幾年前，我和朋友一起去培訓(xùn)，吃中飯的時(shí)候，我們一起來到一家餃子館內(nèi)，點(diǎn)了他們最拿手的香菇韭菜肉丁水餃，皮薄餡大，汁水飽滿，吃起來非常美味。那款經(jīng)典的水餃，到如今我依然念念不忘。前幾天回老家，媽媽也給包了這樣的水餃，很好吃。今天心情不錯(cuò)，給家人做一頓好吃的餃子。

香菇好處多。香菇是人們非常喜愛的食用菌之一，因?yàn)楹邢愎骄杂歇?dú)特而誘人的菇香。香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富，還可以提高人體的免疫力。日常生活中，多吃一點(diǎn)香菇，對身體非常有益。所以今天的水餃中，我們除了豬肉、韭菜之外，還特意多放了一點(diǎn)香菇。做餃子，看似簡單，但是要想做的好吃，還是有些小技巧的，包括餡料的調(diào)制、餃子如何煮不破皮等等。下面就和大家一起分享一下哦：韭菜香菇肉丁水餃

準(zhǔn)備材料：一、 面團(tuán)材料：普通面粉350克、清水210克、鹽1小勺二、 餡料材料：韭菜1小把、干香菇適量、五花肉半斤、十三香少許、鹽適量、花椒油少許、生抽適量、蠔油少許操作步驟：1. 面包機(jī)桶內(nèi)放入350克面粉、210克清水、少許鹽，啟動(dòng)和面模式，讓機(jī)器自動(dòng)和面，10分鐘后，面團(tuán)和好，醒發(fā)一會(huì)兒；

2. 干香菇洗干凈表面的灰塵，用溫水提前泡發(fā)，泡發(fā)后的香菇水不要倒掉，過濾掉雜質(zhì)備用；

3. 韭菜洗干凈，切成碎末，倒入少許植物油腌拌一下；

4. 五花肉洗干凈，切成小的肉丁，倒入盆中，加入少許姜末。分三次加入泡香菇的水，每次加入后順著一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉餡變得粘稠為止。然后加入2勺生抽、少許十三香、適量鹽、1勺蠔油、少許花椒油，攪拌均勻，然后倒入用油腌過的韭菜末；

5. 泡發(fā)好的香菇洗干凈，切成丁，倒入韭菜肉餡中，攪拌均勻，這樣我們的肉餡就調(diào)好啦；

6. 取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉圓，搓成長條，切成小劑子，揉圓壓扁；

7. 用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)的餃子皮；

8. 取出一個(gè)餃子皮，放入餡料，包成餃子，滿滿的一蓋墊餃子包好啦；

9. 鍋里燒開水，水大開后加入1勺鹽，倒入餃子，大火煮開，水開后點(diǎn)入1勺冷水，如此反復(fù)3次。等餃子浮上來，餃子皮變軟，餃子就熟了。

鮮香的韭菜香菇肉丁水餃上桌啦。韭菜鮮嫩，香菇和肉丁搭配在一起，香菇吸收了肉丁的美味，而肉丁又融合了香菇的鮮香，二者相得益彰，三味主料搭配，成就了這款非常好吃又好看的水餃。因?yàn)閿嚾肓瞬簧傧愎剿@款餃子一口咬下去，都有爆漿的感覺，真是鮮嫩又多汁呀。

原湯化原食。吃餃子有個(gè)講究，就是原湯化原食，所以，在這個(gè)濕冷的小雪節(jié)氣里，吃一碗香噴噴的餃子，喝一碗熱騰騰的餃子湯。身上熱熱的，胃里暖暖的，非常舒服哦。喜歡吃餃子的朋友，可以試著做一做呢。另外，冬天我們還可以多吃牛肉大蔥水餃、羊肉胡蘿卜水餃，對于冬天身體能量的儲(chǔ)藏，都有很好的幫助哦。

小貼士：

1. 調(diào)餡的時(shí)候，要順著一個(gè)方向分次攪入香菇水或者花椒水，最好能攪拌到肉餡粘稠，這是肉餡鮮嫩多汁的必備步驟；

2. 韭菜切好后要用植物油拌勻，封住水分，這樣韭菜就不會(huì)出水；

3. 煮餃子的時(shí)候，要在水里加點(diǎn)鹽，可以防止餃子破皮。另外，還需要水開后，打上2、3次的冷水，這樣煮出來的餃子筋道好吃。

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