導(dǎo)讀要想了解更多方面的精彩內(nèi)容，就能關(guān)注我的頭條號(hào)，金哥等你哦。大家好，這里是紫金城之巔的《美食故事匯》歡迎各位小伙伴們收看本期的精彩內(nèi)容。浙江，自古以來就有“....要想了解更多方面的精彩內(nèi)容，就能關(guān)注我的頭條號(hào)，金哥等你哦。大家好，這里是紫金城之巔的《美食故事匯》歡迎各位小伙伴們收看本期的精彩內(nèi)容。

浙江，自古以來就有“上有天堂，下有蘇杭，江南水鄉(xiāng)，西湖美景”的美稱，這里，有云霧繚繞的雁蕩山，波光粼粼的杭州西湖，幽幻獨(dú)特的普陀山.……這里，有著數(shù)不盡的江南美景。

走進(jìn)浙江，人杰地靈，這里的一草一木，都讓人感受到，是在盡情地展示著自己的繁華。

其實(shí)，世間的每一座城市，每一個(gè)角落，都有屬于它自己的獨(dú)特的美，而一個(gè)地方最深邃的美，都淋漓盡致地展現(xiàn)在它們當(dāng)?shù)氐拿朗持校裉炀蛠砗痛蠹乙黄鹆牧恼憬陌耸说烂朗常纯茨阆矚g的美食上榜了嗎？

第一道、東陽童子尿雞蛋

吃童子尿雞蛋是浙江東陽當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，個(gè)人認(rèn)為存在即合理。

同事是東陽人，他說小時(shí)候在幼兒園和小學(xué)的時(shí)候常總有人來接尿回去煮，究竟對(duì)身體有沒有好處也沒有科學(xué)研究表明。

在本地吃這東西的東陽人并不多，主力軍是老人，現(xiàn)在的年輕人基本都不愛吃。

據(jù)說在2008年這種美食還被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。

據(jù)傳當(dāng)?shù)剡€有關(guān)于吃童子尿雞蛋的禮儀，一上來就把雞蛋吃了、或是把雞蛋打碎融入湯的做法，立刻出局。

取童子尿的方法倒不必拘于用勺子還是用手，勺子難免有材質(zhì)造成污染的可能性，用手捧著會(huì)更保險(xiǎn)，而且可以感知尿液的溫度。

我多年前到這里出差，東陽曾出過很多童子尿蛋指南，里面提到幾種錯(cuò)誤的食用方法，其中最惡劣的一條是把蛋和尿分開吃，簡稱一口尿一口蛋。

一位年長的美食專家怒言，“這是對(duì)尿蛋人最大的侮辱”。

后來專家邀請我到他家品嘗這種美食，在他家吃尿蛋尤其嚴(yán)格，不許拍照、著裝規(guī)整且必須穿裙子，每一口尿蛋都需要在口中含30秒鐘，然后一口氣咽下，整個(gè)過程如履薄冰。

出門后我才看見美食專家門口貼的對(duì)聯(lián)，上聯(lián)：沙灘一臥兩年半，下聯(lián)：今日浪打我翻身。

我一看這不是那什么嗎。

第二道、青團(tuán)

浙江的青團(tuán)不止有甜口的，還有咸口的，當(dāng)?shù)厝顺３缘氖嵌股城鄨F(tuán)。

其特點(diǎn)是軟糯但不黏，皮面油亮而不膩，豆沙綿軟。

剛出爐的青團(tuán)，豆沙的香氣特別濃。

本地青團(tuán)超級(jí)大個(gè)，青團(tuán)皮上面有的還可以看到艾草。

也有以玫瑰為餡料，艾草的清香加上玫瑰的花香，非常地道。

還有南瓜豆沙，南瓜皮超級(jí)黏，包裹著綿密的豆沙。

總之當(dāng)?shù)氐那鄨F(tuán)吃法多種多樣。

好多北方食客唯一接受不了的就是艾草的味道，這就是飲食習(xí)慣的不同吧。

第三道、溫州高梁肉

相傳創(chuàng)制于清代溫州橫進(jìn)巷廣進(jìn)祥臘味店。

用豬脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、醬油、紹酒、精鹽。

經(jīng)過攤曬、烘干而成。

呈圓形，半透明，具有厚薄均勻、脆香可口、食而不厭的特點(diǎn)。

第四道、練市紅燒醬羊肉

練市紅燒醬羊肉是一道菜品，由羊肉、黃酒等材料制作而成，制作難度一般。

鮮嫩可口，香而不膩，營養(yǎng)豐富。

練市紅燒醬羊肉是浙江湖州南潯區(qū)練市鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特色名菜。

以“其精而不油、酥而不膩、香而不膻，色澤紅亮，鮮美無窮”的特色而成為農(nóng)家喜宴、賓館酒店餐桌之佳肴。

秋冬時(shí)節(jié)的練市鎮(zhèn)，紅燒醬羊肉的香氣飄滿街。

練市紅燒醬羊肉是一道菜品，由羊肉、黃酒等材料制作而成，制作難度一般。

鮮嫩可口，香而不膩，營養(yǎng)豐富。

練市紅燒醬羊肉是浙江湖州南潯區(qū)練市鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特色名菜。

以“其精而不油、酥而不膩、香而不膻，色澤紅亮，鮮美無窮”的特色而成為農(nóng)家喜宴、賓館酒店餐桌之佳肴。

秋冬時(shí)節(jié)的練市鎮(zhèn)，紅燒醬羊肉的香氣飄滿街。

練市紅燒醬羊肉的主材取成年湖羊(雄性為上品）。

活殺剝皮后，切成大塊入鍋加之黃酒、醬油、食糖、紅棗、姜等佐料烹之。

“羊肉甘熱，能補(bǔ)血之虛。”

據(jù)明代《本草綱目》記載：“羊肉補(bǔ)中益氣，性甘，大熱。”

因此，食用羊肉所產(chǎn)熱量大大超過牛肉，從古至今人們一直把羊肉作為補(bǔ)陽御寒的最佳食品。

在當(dāng)?shù)兀P(guān)于吃羊肉還有一首打油詩：

“男人的加油站，女人的美容院”。

第五道、杭州毛雞蛋

毛雞蛋在當(dāng)?shù)匾步邢驳埃f到好吃，其實(shí)毛蛋本身很干凈，小雞完全由雞蛋長成，營養(yǎng)由雞蛋提供，全都沒進(jìn)過食，全身可吃。

通常的做法都是平底大鍋油煎，非常香，能看出來小雞的各個(gè)部位，四肢俱全，還有點(diǎn)絨絨的羽毛。

肉不多，就是油煎的口感。

骨頭方面，除了股骨太硬要吐出來，其它骨頭看成熟度，多數(shù)可吃。

成體系的包括頭骨，胸腔之類，口感和味道都挺好的。

另外多數(shù)還配有一塊蛋黃（沒蛋黃就是成雞了，太老不能做毛蛋），口感一般。

第六道、鑒湖醉蝦

鑒湖位于浙江省紹興市，湖中盛產(chǎn)河蝦，當(dāng)?shù)厝瞬蹲蕉紩?huì)做成醉蝦來食用。

鮮活的河蝦在美酒中醉生夢死，肉質(zhì)則會(huì)更加細(xì)嫩松軟，酒也有去腥、提鮮的作用。

晶瑩剔透的醉蝦，酒香馥郁，肉質(zhì)極為鮮嫩，做起來也很方便，一碟醉蝦慢慢嘬，也很享受。

第七道、糖醋帶魚

糖醋帶魚是以帶魚為主要食材，雞蛋、食鹽、白糖為輔料制作而成的家常菜，口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營養(yǎng)豐富。

有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美功效。

忌用牛油、羊油煎炸，不可與甘草、荊芥同食。

第八道、溫州瘦肉丸

溫州瘦肉丸是一道老少皆宜的名點(diǎn)，屬于浙菜系(來源于福建省福鼎市）。

風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸(麗水地區(qū)也有這種很傳統(tǒng)），也稱瘦肉羹，細(xì)長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。

放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

第九道、溫州魚丸

以新鮮鮸魚肉，為主料，切成細(xì)條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。

食時(shí)邊原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。

溫州大街小巷高有許多魚丸店攤。

1998年12月，溫州酒家的魚丸以其風(fēng)味佳，有特色，同縣前湯圓麻心湯圓一起被認(rèn)定為“中華小吃”。

第十道、甌江鳳尾魚

每逢春末夏初，梅雨細(xì)細(xì)，薄霧蒙蒙，來自淺海的鳳尾魚，溯江而上，雌雄群集于甌江下游的江面上產(chǎn)卵繁殖，這便形成一年一度的甌江鳳尾魚漁訊。

鳳尾魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)醇厚，細(xì)嫩鮮美，含有大量蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，還富有豬牛中少有的磷酸。

自古就有“雁蕩香茗茶山梅，江心寺后鳳尾魚”之譽(yù)。

鳳尾魚的食法，不要刮鱗剖肚，只要從中掏出內(nèi)臟，洗凈晾干，放在油鍋里一炸，便香酥可口，連骨刺一塊嘴嚼，其味無窮。

除油炸外，也可紅燒、清真、糖醋，其味皆美。

如加工熏制成魚干，作為饋贈(zèng)親朋的禮品，若精制成鳳尾魚罐頭，更是供不應(yīng)求。

第十一道、金華酥餅

金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是聞名遐邇的饋贈(zèng)親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn)。

其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅。

金華酥餅歷史悠久，有趣的是首創(chuàng)者竟是“混世魔王”程咬金。

位列唐朝二十四位開國元?jiǎng)字坏某桃Ы穑缒暝诮鹑A賣燒餅為生。

有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。

他便將餅保存起來，準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣。可是，如果燒餅變壞，就不能賣了。

于是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上。

第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅。

口感更好，更多人買了。

在網(wǎng)上看到有賣，便買來嘗嘗，真是好吃，便打算自己也試試，由于不喜歡肥肉，便用豬油代替。

第十二道、楠溪糯米糖

將小麥萌發(fā)為麥芽，曬干磨成粉，按比例拌入冷糯米粥內(nèi)，發(fā)酵五至六個(gè)小時(shí)，舀個(gè)豆腐架苧巾中擠壓，取其糖精，倒進(jìn)大鐵鑊里用柴火熬煎。

當(dāng)糖清煮到起大泡時(shí)，即將備好的熟黃豆倒入，攪勻舀入炒米粉中，每塊100在左右，晾硬即成。

第十三道、手剝龍井蝦仁

手剝龍井蝦仁，源自浙江杭州地區(qū)，是以龍井新茶和鮮河蝦仁為原料烹制而成的一道浙江地方菜。

如果去餐廳吃這道菜，一般還會(huì)配上一壺現(xiàn)泡的龍井茶。

經(jīng)過龍井茶葉腌制的蝦肉，甜嫩中帶有幾分茶葉的清香味。

整道菜的外觀看上去清雅別致，口感也是清新爽口。

第十四道、干菜燜肉

大家應(yīng)該都聽過或吃過“梅菜扣肉”，這道源自浙江紹興地區(qū)的“干菜燜肉”，跟梅菜扣肉有幾分相似之處，也有用到梅干菜這樣的食材，不過它選用的肉，不是豬五花肉，而是豬肋條肉。

在做這道菜時(shí)，還會(huì)用到浙江紹興特產(chǎn)紹興黃酒。

出鍋后的干菜燜肉，肉酥糯入味，咸鮮中略帶甜味，非常下飯。

第十五道、里葉蓮子雞

產(chǎn)自浙江杭州建德地區(qū)的里葉蓮子，是當(dāng)?shù)胤浅３雒奶禺a(chǎn)，具有色白粒大、易蒸易熟、香酥可口、湯色清澈等特點(diǎn)。

早在南宋時(shí)期，里葉蓮子就曾被列入進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)皇帝的朝廷貢品。

這道浙江地方菜，里葉蓮子雞，正是選用建德特產(chǎn)里葉蓮子，和浙江當(dāng)?shù)氐纳B(yǎng)雞為主材烹制而成。

浙江建德一帶人素有蓮子燉雞的做法，里葉蓮子雞則將其改為蒸的烹飪技法，更能保留雞肉的原汁原味。

蒸好的里葉蓮子雞，肉香嫩好吃，還帶有蓮子的清香味，可以說是色、香、味俱全。

第十六道、縉云燒餅

縉云燒餅是浙江麗水當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃。

縉云燒餅是用面粉加入酵母，清水揉成面團(tuán)發(fā)酵后，搟成薄片后，包入用鮮肉和梅干菜做的餡料，再做成餅胚，放入烤箱或是燒餅桶炭火里烤熟。

縉云燒餅香味撲鼻，口感非常酥脆香咸好吃。

縉云燒餅是非常值得品嘗的美食小吃。

第十七道、楠溪麥餅

楠溪麥餅原出永嘉沙頭。

沙頭歷來是舴艋停靠旅客歇腳候潮的埠頭。

此地麥餅別有風(fēng)味。

往來旅人常備為干糧。

一個(gè)麥餅的原配料是：半斤麥粉，一個(gè)雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鮮肉、炊蝦、味精。

包攏后，用木槌捶成扁圓形，入在平底鐵煎盤中兩面白，再轉(zhuǎn)到烤爐中焙硬。食之松脆弱，噴香，堪稱美食。

第十八道、福壽糕

用純糯米炒熟磨粉，加上白糖，飴糖、桂花和香精，拌勻后，用模具壓制成蝴蝶、連環(huán)、百子、以及福、祿、壽、喜等字，間有紅、白兩色，作為婚嫁喜慶饋贈(zèng)的吉祥物。

第十九道、馬蹄松

最早產(chǎn)于清雍正年間樂清白象地方，以形如蹄得名，它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁紅瓜絲，熟芝麻粉和桂花。

邊斜，五刀開口，用手下壓露出糖心，貼在于2000攝氏度高溫火炭爐桶內(nèi)壁，用明火燜烘，具有皮脆心軟的特點(diǎn)。

第二十道、山楂糕

取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板，切成棱形或扁方塊出售。

其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價(jià)值。

溫州以五味和老店的山楂糕最為有名，該店為求新鮮，每批產(chǎn)量以一兩天售完為度。

第二十一道、舟山海鮮面

舟山海鮮面是浙江舟山的特色美食小吃。舟山海鮮面里有：

面條、活皮蝦、蝦、蟶子等食材加入骨頭湯煮熟后食用的。

舟山海鮮面里的食材非常繁多，湯鮮味美，香味撲鼻，口感：鮮香軟嫩，非常好吃。

舟山海鮮面是舟山當(dāng)?shù)厝藧鄢缘男〕裕彩欠浅Ｖ档闷穱L的一道美食。

第二十二道、衢州胡麻餅

唐代詩人白居易曾作詩詠嘆胡麻餅：“面脆油香新出爐”，制餅的工藝已經(jīng)成為浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在當(dāng)?shù)赜兄e足輕重的地位。

小小的衢州胡麻餅外表金黃，上面覆蓋著一層密密的芝麻，烘烤過后讓這香氣發(fā)揮到極致，咬一口酥脆可口，直撲到人心里。

第二十三道：天臺(tái)餃餅筒

餃餅筒是浙江臺(tái)州人的鄉(xiāng)愁，每一個(gè)在外的游子，心里掛念的是這口家的味道。

在春節(jié)、端午節(jié)等重大節(jié)日的時(shí)候，家家戶戶的餐桌上就少不了它。

薄而韌的面皮攤開，隨自己心意包上各種自己喜歡的菜色，萵苣、筍絲、豆芽、蛋絲、豆腐干、豆面.....輕松滿足不同人的口味。

第二十四道、寧波臭冬瓜

寧波和紹興的臭莧菜梗，是當(dāng)?shù)爻隽嗣摹叭簟敝唬硗鈨蓚€(gè)是臭冬瓜和臭豆腐。

在《舌尖上的中國》，兩位大咖抬起杠，比論中國最臭的食物。

馬未都說臭冬瓜，陳曉卿說臭莧菜梗，不知道他倆誰對(duì)。

臭冬瓜的味道估計(jì)好多人都難以接受，這種美食往往都是兩極化分明，喜歡吃的不吃不厭，不喜歡的避而遠(yuǎn)之。

第二十五道、紹興臭豆腐

說到紹興臭豆腐，很多人說過：只有吃過紹興臭豆腐，才算來過紹興！

紹興臭豆腐的臭味來自霉莧菜梗鹵水，豆腐浸泡后就有了這股奇異的臭味。

是不是想不到溫婉的江南，居然也追捧這樣重口味的美食！

外形上紹興臭豆腐方方正正，像一個(gè)火柴盒，過油炸之后金黃酥脆。

臭香味穿透力強(qiáng)，相隔十幾米都可以聞到。

前不久看到一篇關(guān)于臭豆腐報(bào)道，誰有不良商家用shi當(dāng)做原料來加工臭豆腐，這樣可以讓臭豆腐更香，不知道是不是真的。

第二十六道、龍游發(fā)糕

龍游發(fā)糕是浙江省衢州市龍游縣的特色名小吃。

龍游發(fā)糕的顏色潔白，是用白糯米打成粉和清水，米酒發(fā)酵等食材制成，放入蒸籠蒸熟后就可以食用了。

龍游發(fā)糕的口味有白糖糕、紅糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等多種口味，可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇。

龍游發(fā)糕的口感：

軟糯香甜，松軟好吃。

龍游發(fā)糕是非常適合老人和孩子食用的美食。

龍游發(fā)糕的過節(jié)必備的美食。

第二十七道、紹興臭千張

臭千張是紹興特色小吃美食之一，夏天的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝税亚埛旁跈还窭铮蟾?天就臭了，然后加入調(diào)好的肉末上鍋蒸熟即可。

同時(shí)紹興人還喜愛把千張煮湯吃，這樣湯的味道很鮮。

也可以把千張與紅蘿卜炒著吃。

吃火鍋可以把它洗凈切好放下去，也很好吃。

很少有外地食客吃得慣這東西，主要是味道太濃烈了。

第二十八道、寧波醉蟹

寧波這邊一直有吃醉食的傳統(tǒng)，尤其是醉蟹、醉泥螺。

酒香四溢的醉蟹，掰下一只蟹腳，就能嘗到蟹肉的細(xì)致，回味甘甜。

然后揭開蓋子，深深的金色蟹黃，或是豐腴的蟹膏，看起來太誘人了，一口咬下去，豐滿濃稠，超級(jí)過癮。

海蟹或河蟹都可以做成醉蟹。

第二十九道、寧波鍋燒鰻魚

鍋燒鰻是寧波的傳統(tǒng)特色美食。

它的主要食材是用河鰻烹飪而成的名菜。

成菜后，湯汁濃郁，香氣撲鼻，回味悠長，回甘持久，出了名的下飯菜，也是浙江最出名的一道經(jīng)典菜。

第三十道、溫州懷溪番鴨

中國有北京烤鴨，南京鹽水鴨，上海八寶鴨等名鴨，溫州有懷溪番鴨。

懷溪番鴨是溫州十大經(jīng)典名菜之一。

懷溪番鴨是主要用番鴨等食材烹飪而成的一道名菜。

成菜后，鴨肉酥爛，口感絕佳，色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值極高，是老幼皆宜的滋養(yǎng)佳品，深受當(dāng)?shù)厝藲g迎。

第三十一道、嘉興荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是浙江嘉興的經(jīng)典名菜之一。

歷史悠久，可以追溯到清朝，有著豐厚的文化底蘊(yùn)。

它是用五花肉和荷葉等食材制作而成的美味佳肴。

成菜后，鮮香可口，咸甜適中，口口留香，油而不膩，荷葉清涼解暑，特別適合夏天食用。

第三十二道、湖州爛糊鱔絲

爛糊鱔絲是浙江湖州十大名菜之一。

它是用鱔魚和火腿等食材烹飪而成的一道美味佳肴。

成菜后，清香爽口，味美香甜，肉質(zhì)鮮美，是一道下飯的名菜。

第三十三道、紹興清湯越雞

清湯越雞是紹興的一道經(jīng)典名菜。

它有著悠久的歷史，可以追溯到春秋時(shí)期和戰(zhàn)國時(shí)期。

它是用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成的一道美味佳肴。

成菜后，湯汁濃郁，肉質(zhì)鮮美，油而不膩，口感醇香。

第三十四道、金華肉圓

肉圓是金華的傳統(tǒng)特色美食之一。

它是用蘿卜和夾心肉等食材烹飪而成的菜品。

成菜后，顆粒飽滿，低脂肪高營養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。

金華肉圓已經(jīng)成為餐桌上喜聞樂見的一道菜品，深受人們的喜愛和歡迎。

第三十五道、舟山三礬海蜇

三礬海蜇是浙江舟山出了名的特色美食。

它是用海蜇和明礬腌制而成的美味佳肴，做工精細(xì)。

成菜后，晶瑩剔透，色澤鮮亮，味道鮮美，深受外地食客們的喜愛，經(jīng)常用來當(dāng)做饋贈(zèng)親朋好友的禮物。

第三十六道、臺(tái)州紅糖麻糍

紅糖麻糍是臺(tái)州的經(jīng)典特色小吃。

它是用糯米和紅糖制作而成的一道美味佳肴。

香甜可口，不粘牙，營養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于女性朋友來說更是不可多得的食用佳品。

第三十七道、麗水慶元香菇

慶元香菇產(chǎn)自浙江麗水，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。

它是用香菇等食材制作而成的美味佳肴。

香菇軟嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐厚，吃起來更是朗朗上口，現(xiàn)在也是家常下飯菜，深受人們的喜愛和歡迎。

第三十八道、衢州三頭一掌

三頭一掌并不是一道菜，而是衢州頗受歡迎的風(fēng)味小吃。

是以兔頭、鴨頭、魚頭和熊掌為主材，配以香葉、八角、陳皮、砂仁等十余種調(diào)料制作而成。

吃起來兔肉非常入味，魚頭非常嫩，也很入味，鴨掌膠質(zhì)十足，一點(diǎn)都不干，辣、咸、鮮一體，讓你吃起來口水直流，帶上手套咬骨吸髓那叫一個(gè)大快朵頤。

第三十九道、衢州不老神雞

這個(gè)不老神雞不是說的哪個(gè)品牌，而是衢州的十大名菜之一。

它是采用衢州當(dāng)?shù)氐耐岭u為主材，配以28味中草藥烹制而成。

吃起來酥而不爛，非常香濃，連骨頭都是香的，是非常養(yǎng)生的一道菜。

第四十道、舟山咸肉蒸白蟹

咸肉蒸白蟹可以說是到舟山必吃的一道菜。

就像舌尖里面說的，高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。

這道菜沒有太復(fù)雜的工藝和佐料，偏偏能烹飪出滋味獨(dú)特，鮮咸合一，鮮美異常的佳肴，吃完令人流連忘返。

第四十一道、舟山蛋清羊尾

蛋清羊尾，又叫蛋白夾沙、雪綿豆沙，是臺(tái)州的一道經(jīng)典名小吃。

看名字還以為是羊尾巴，其實(shí)是以雞蛋清、豬油、豆沙、糯米、白糖、淀粉等為原料炸制而成。

炸出來的成品色、香、味俱佳，吃起來油而不膩，綿軟甜香，深受當(dāng)?shù)厝撕屯獾芈糜握叩南矏邸?/p>

第四十二道、舟山醉泥螺

泥螺是一種殼薄而透明的迷之螺類，并且它也會(huì)分泌黏糊的黏液，給人的觀感很像陸地上的蝸牛。

生腌泥螺并不會(huì)改變它的肉體質(zhì)感，螺肉的滑和分泌物的迷之質(zhì)感毫無保留地向你襲來，把它的肉體從殼中扯出來還可以發(fā)現(xiàn)它的尾部是一層既薄又軟的組織兜著的黑色不明物。

舟山人往往認(rèn)為泥螺個(gè)頭較小為好，因?yàn)樾〉娜赓|(zhì)更緊實(shí)，一口嘬一個(gè)，吐掉殼，肉咀嚼起來嘎吱嘎吱，鮮甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)黃酒味道，配泡飯或者白粥再好不過了。

當(dāng)?shù)刈龇ㄊ窍扔们逅嘞磶妆椋逑锤蓛簦逑磿r(shí)候攪拌，讓泥螺有暈車的感覺，暈了就會(huì)開始吐沙。

然后放在溫水里，溫水里面加入食鹽，然后滴幾滴香油，水渾濁了就換水，這樣吐沙更干凈。

這個(gè)方法適合螺類，不僅限于泥螺。

第四十三道、溫州松糖

選用優(yōu)質(zhì)糯米浸透瓊干炊熟。

加相當(dāng)于糯米重量1/13的去皮白芋頭，在石臼中乘熱搗勻，做成條狀，曬干，刨切片狀，入鍋油炸，拌以糖漿即成。

第四十四道、五味香糕

又稱五色香糕，為溫州傳統(tǒng)名點(diǎn)，創(chuàng)于60年代后期。

以糯米粉和精白糖為主料，經(jīng)糕盤加工成型后蒸炊而成。

一包五條，其色各異。

紅色配以桂花香精，黃色配以香蕉香精，白色以五香(五香、八角、小茴、桔皮、花椒）為餡，黑色裹經(jīng)黑芝麻粉，名具風(fēng)味，老幼咸宜。

溫州市五味和食品廠、縣前食口廠生產(chǎn)的五味香糕。

曾被評(píng)為最佳溫州貨和浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

第四十五道、楠溪麥餅

楠溪麥餅原出永嘉沙頭。

沙頭歷來是舴艋停靠旅客歇腳候潮的埠頭。

此地麥餅別有風(fēng)味。

往來旅人常備為干糧。

一個(gè)麥餅的原配料是：半斤麥粉，一個(gè)雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鮮肉、炊蝦、味精。

包攏后，用木槌捶成扁圓形，入在平底鐵煎盤中兩面白，再轉(zhuǎn)到烤爐中焙硬。

食之松脆弱，噴香，堪稱美食。

第四十六道、福壽糕

用純糯米炒熟磨粉，加上白糖，飴糖、桂花和香精，拌勻后，用模具壓制成蝴蝶、連環(huán)、百子、以及福、祿、壽、喜等字，間有紅、白兩色，作為婚嫁喜慶饋贈(zèng)的吉祥喜慶。

第四十七道、麻巧

原名巧食，源自農(nóng)歷七月初七民間婦女向織女星“乞巧”的風(fēng)俗。

麻巧采用優(yōu)質(zhì)面粉、蔗糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料，經(jīng)調(diào)制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。

溫州市面包食品廠生產(chǎn)的麻巧，1983年獲取浙江省商業(yè)傳統(tǒng)最佳產(chǎn)品獎(jiǎng)。

第四十八道、浙江美食大荊石蓮糊

用野生石蓮子制成，清涼爽口，為薄凍狀冷飲。

東清大荊山民每年夏天都有上山采摘石蓮子的習(xí)慣。

90年代初，大荊每年有數(shù)百人帶石蓮子進(jìn)京，在北京街頭開設(shè)石蓮糊冷飲店攤，生意不錯(cuò)。

第四十九道、虹橋綠豆糕

虹橋綠豆創(chuàng)始于清同年間樂清縣虹橋鎮(zhèn)，正式設(shè)店?duì)I業(yè)則在光緒中期，店名為“蔡日升南貨糕燭店”。

綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉、白糖、豬油、茶油等按比例配制而成。

質(zhì)軟味清，香甜可口。

第五十道、荷花酥

面粉加熟豬油，分別搓成水油皮、干油酥，開成多層酥皮，包入豆沙餡，制成球形，用小刀在頂部鍥成六個(gè)大瓣為止。

成品酥皮層層翻出如荷花花瓣，確酥香甜。

第五十一道、縣前湯團(tuán)

原名鄭德大湯團(tuán)，始于清光緒二十七年（1901），相傳至今，久盛不衰。

溫州人視吃湯團(tuán)為吉祥，歷來有湯團(tuán)待客的風(fēng)俗習(xí)慣。

市區(qū)青年訂婚要向親友贈(zèng)送湯團(tuán)券，以示結(jié)緣志喜。

華僑歸國更視吃湯團(tuán)為故鄉(xiāng)情。

縣前湯團(tuán)選用上等糯米制作，煮而不破，口感細(xì)膩，獨(dú)負(fù)盛名。

每碗8只，恰到好處。

有10多個(gè)品種，麻心湯團(tuán)香甜可口。

擂沙湯團(tuán)味醇爽口，鮮肉湯團(tuán)入口咬開，便有一股香汁流出，鮮美無比，這3個(gè)品種最受人喜愛。

1998年12月，國內(nèi)貿(mào)易部在杭州舉辦全國首屆“中華名小吃”認(rèn)定活動(dòng)，縣前湯圓店的麻心湯圓被認(rèn)定為“中華名小吃”。

第五十二道、麻心元宵（麻心湯圓）

以芝麻醬、白糖、飴糖調(diào)配成餡，然后在糯米粉上轉(zhuǎn)動(dòng)，滾成球形。

煮后外皮韌糯柔滑，餡心香甜油潤。

第五十三道、豬油湯圓

由豆沙、白糖、熟豬油、肥肉丁、飴糖、桂花等原料作餡。

湯團(tuán)純白細(xì)韌，湯清味香，甜美可口。

以鄭德大湯團(tuán)店產(chǎn)品最著名，已有百余年制作歷史。

五十四道、寺前餛飩

永強(qiáng)寺前餛飩，創(chuàng)始于清道光年間。

采用上白面粉制成的餛飩皮薄如蟬翼；餡心用當(dāng)天宰殺的豬后腿瘦肉剁成。

店主人能自己定下嚴(yán)格規(guī)矩，一鍋湯只煮一碗餛飩，生意再好也不破例。

佐料有雞蛋絲、絲菜、碎肉和蔥花等。

第五十五道、禮品蛋糕

溫州市上的禮品大蛋糕，在造型藝術(shù)和圖案設(shè)計(jì)上，力求迎合不同層次的喜愛。

少年兒童生日蛋糕，常用奶油堆上唐老鴨、米老鼠、十二生肖等生動(dòng)的形象；老人做壽蛋糕有高至九層者，層層有不同的吉祥圖案，最高層中央擺上米塑老壽星，色彩絢麗，造型美觀。

溫州著名禮品蛋糕店有集香居、吉米、桂香村、阿哆諾斯等。

第五十六道、膠凍

以黃魚膠或其他魚類的膘作原料，加水（50克干魚膠加2500克水）煮沸，溶化后冷卻即成。

吃時(shí)用刀開成小粒，用醬油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等調(diào)味。口感清涼、滑潤，有解酒之功效。

第五十七道、長人餛飩

1930年前后，樂清人陳立標(biāo)在市區(qū)鐵井欄口經(jīng)營餛飩，注重質(zhì)量，餛飩皮薄，用堿得當(dāng)，餡心新鮮，蓋料講究，有紫菜、蛋絲、肉松、酒浸蝦米等。

所煮餛飩，湯清見底，形似花朵，美味爽口。

因他個(gè)子很高，人稱長人餛飩。

第五十八道、陡門頭燈盞糕

清光緒年間，溫州人陳大海，陳碎海兄弟倆，在東門陡門頭賣燈盞糕。

他們講質(zhì)量，做牌子，用料考究。

所制燈盞糕，外皮脆松，肉餡爽口。

美味好吃，名聲大振，稱之謂陡門頭燈盞糕。

第五十九道、矮人松糕

抗日戰(zhàn)爭后期，溫州人谷進(jìn)芳在五馬口經(jīng)營松糕，邊炊邊賣，用料考究，制作精細(xì)，口感松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。

因其人個(gè)子矮，遂以矮人松糕出名。

第六十道、文成拉面

已有幾百年歷史。

其制作方法是：將白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌勻，再用雙手反復(fù)揉至粘性成團(tuán)。

已而切成1厘米寬，上蓋濕毛巾防干燥。

約過15至20分鐘，雙手將其兩端提起，邊拉邊抖，即可任意延長。

有些人拉至近一米長時(shí)，再合并重新拉細(xì)至棉紗一般，拋入滾湯中，稍煮即熟，撈起加入調(diào)味輔料，便可食用。

第六十一道、油卵

糯米粉團(tuán)，以麻心或豆沙為餡，外蘸白芝麻，油炸，熟時(shí)呈老黃色。

狀鴨蛋而略長，空心，叫油卵；也有以鮮豬肉和香菇等作餡，圓臺(tái)乒乓球而稍大，叫麻球。

瑞安百年老店大同就是做油卵和油條起家的。

第六十二道、薄餅

溫州人有端午呼薄餅的風(fēng)俗。

制薄餅有一定難度，首先是面粉和水的比例要適當(dāng)，攪勻后，抓在手中掛而不掉，將面糊往鐵煎盤中的輕拖一圈，便烙出一張直徑約21厘米、薄如絹帛的面片來。

置面片于平盤上，放進(jìn)肉絲、香菇絲、綠豆芽、蛋絲、鱔絲和韭菜炒成的餡子，卷成圓柱狀，蘸原餡心鮮鹵進(jìn)食。

第六十三道、大荊冬米糖

上白糯米炊熟曬干，粒粒晶瑩，爆成米，加入白糖、飴糖熬成的糖漿和豬油調(diào)制成型，撒上桂花，稍涼切成小長方塊。

香甜樺脆，老少咸宜。

因炊曬糯米多選在陽光不強(qiáng)、氣候干燥和冬季，故稱“冬米糖”。

第六十四道、紅燒梭子蟹

溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。

紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻蟹把豆腐跟梭子蟹一起燉，豆腐里也滲入蟹的鮮美，真的很好吃哦。

第六十五道、三絲敲魚

把魚肉去骨，用杵子敲碎，跟少量面粉混在一起，不停地捏，直到魚肉很韌跟面粉的混合程度也很均勻，然后把面粉取出放在砧板上敲成薄薄的一片，切成寬面條狀，跟香菇、肉丸等燒在一起，口感很韌。

第六十六道、很鮮美溫州牛肉焙片

始于1936年，城區(qū)五馬街福壽糖果店廣東師傅所制。

首次出售便門庭若市。

供不應(yīng)求。

從此溫州相繼開起多家牛肉焙片作坊。

溫州市食品公司職工經(jīng)過多次革新生產(chǎn)工藝和配料，制成了有溫州特色的牛肉焙片，暢銷國內(nèi)外。

1982年被評(píng)為浙江省最佳產(chǎn)品。

第六十七道、李大同雙炊糕

瑞安糕點(diǎn)名師李瑞慶創(chuàng)制于清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。

它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。

其特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜、老少咸宜，是溫州市名牌菜食。

第六十八道、白象香糕

公久牌香糕，系樂清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨商號(hào)所創(chuàng)，迄今已有50多年歷史。

它以糯米粉為主料，芝麻、棉白糖、柑桔餅為輔料，經(jīng)蒸炊而成，其特點(diǎn)是色白味甜、柔酥松。

第六十九道、平湖糟蛋

平湖糟蛋，浙江省平湖市著名傳統(tǒng)美食，采用優(yōu)質(zhì)糯米和酒糟糟漬而成，糟蛋浙江平湖、四川宜賓均有生產(chǎn)，以平湖所產(chǎn)最為著名。

一般的禽蛋都是硬殼的，而浙江平湖的糟蛋卻是軟殼的。

因?yàn)榻?jīng)過糟漬后，蛋殼脫落，只有一層薄膜包住蛋體，其蛋白呈乳白色，蛋黃為橘紅色，味道鮮美，只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用，如把它蒸來吃，那就失去糟蛋的風(fēng)味。

第七十道、清蒸鱖魚

清蒸鱖魚，是浙江省地方傳統(tǒng)名菜。鱖魚，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，是紹興的名特產(chǎn)之一，歷史上曾作貢品。

清詩有：“時(shí)值秋今級(jí)魚肥，肩挑網(wǎng)箱入京級(jí)”之句。

此菜選用鑒湖產(chǎn)的鱖魚清蒸，以著名的紹酒調(diào)味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大詩人陸游在田園詩中贊它“別饒風(fēng)味勝一籌”。

第七十一道、黃魚海參羹

黃魚海參羹是一道浙江美食，以黃魚、海參（水浸）、雞蛋等為原料，添加食鹽、料酒、豬油、淀粉、胡椒粉調(diào)味，制作工藝是煮，口味咸鮮，營養(yǎng)豐富，具有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌等功效。

第七十二道、糖樣

糖餳（xíng）：永康、義烏、東陽、磐安方言音叫糖洋、糖泱等，是浙江永康、義烏、東陽、磐安地方傳統(tǒng)小吃，屬于夏季甜品。

據(jù)《義烏市志》記載：七月半，糖餳、索粉當(dāng)一頓。

做法：把大米浸脹，水磨成漿，加上紅糖攪均勻，舀入炊馃簾中炊熟，開鍋，待其冷卻，再用刀劃成菱形塊狀。

以前農(nóng)人在地里割稻見有賣糖餳的，就畚濕谷換糖餳與索粉，順手摘荷葉當(dāng)碗，同時(shí)荷葉的清香更襯托了糖餳甜糯清香。

第七十三道、塘棲板鴨

塘棲板鴨，又名熏鴨，是浙江省塘棲古鎮(zhèn)特色傳統(tǒng)名產(chǎn)。

用河鴨經(jīng)過熏烤，燒煮而成，色澤紅亮，造型美觀、味鮮肉嫩，清香可口，是余杭獨(dú)具風(fēng)味的地方特產(chǎn)。

既是佐餐佳肴，又是饋贈(zèng)親友的珍品，銷量以春節(jié)最盛。

銷于海寧、桐鄉(xiāng)及本縣各地，頗受城鄉(xiāng)人民的贊賞。

第七十四道、芥菜飯

芥菜飯是浙江溫州傳統(tǒng)的地方小吃，飯松菜嫩，香甘爽口，別有風(fēng)味。

芥菜飯佐料有肉絲、香菇絲和蝦米等。

同時(shí)芥菜飯也是永定客家正月二十必吃的一餐飯。

因?yàn)榻娌宋犊啵脕韾烇埓砟暌呀?jīng)過完了，大家過好吃苦耐勞的準(zhǔn)備，為新的一年奮斗的用意。

第七十五道、咸蛋肉餅

咸蛋肉餅是浙江臺(tái)州特色小吃，具有香脆可口，肥而不膩特點(diǎn)。

第七十六道、烤菜年糕

烤菜年糕是一道制作方法簡單的浙江寧波市特色傳統(tǒng)美食，選用天菜心(或青菜、大頭菜）、年糕煮制而成。

新年前后，寧波人的女兒或是媳婦都會(huì)做上一道烤菜年糕來應(yīng)應(yīng)景，預(yù)示著明年步步高。

烤菜年糕用料更加普通，醬油、糖、鹽就可以搞定！

做烤菜的時(shí)候，順帶就可以做出這道美味年糕！

噴香撲鼻，年糕軟糯，吃上一次，你一定就會(huì)愛上它！

第七十七道、百果糕

百果糕屬浙江寧式初夏季節(jié)的傳統(tǒng)風(fēng)味時(shí)令糕點(diǎn)之一，采用糯為粉、白糖粉及多種果仁制成，味香甜滋潤。

第七十八道、藕粉桂花糖糕

由藕粉、藕粉桂花糖糕，藕粉和桂花糖都是浙江杭州地區(qū)的著名傳統(tǒng)小吃，所以這是一道江南風(fēng)味的精美糕點(diǎn)。

藕粉桂花糖糕烹飪簡單，營養(yǎng)豐富 。

材料主要有鮮藕、袋裝藕粉、面粉、酵母、干桂花等。

第七十九道、銀芽韭菜花

以韭菜等為主材的浙江美食銀芽韭菜花是浙江省傳統(tǒng)的名菜，屬于浙菜系。

第八十道、金華兔頭煲

金華兔頭煲，浙江小吃，兔肉性涼味甘，肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

第八十一道、蔥包燴

蔥包燴兒是浙江杭州市民間的一種著名的特色傳統(tǒng)小吃，早點(diǎn)食品。

制作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。

第八十二道、嵊州糟肉

浙江嵊州傳統(tǒng)的特色名菜嵊州糟肉是浙江嵊州傳統(tǒng)的特色名菜。

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干糟的豬肉又香又糯，不油不膩，可當(dāng)冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。

除了糟豬肉，還可以糟鴨掌、糟雞胗、糟鴨胗、糟雞肉、糟鴨肉、糟牛肝等等。

第八十三道、烏飯糕

浙江省著名傳統(tǒng)小吃烏飯糕又稱黑飯，是浙江省著名的傳統(tǒng)小吃，屬于立夏節(jié)食品。

用糯米飯加山楂粉、紅糖、白糖軋成飯塊，經(jīng)煎制而成。

糕黑而有光澤，再綴以紅絲、瓜子仁，有紅、白、黑三色。

口味香甜，軟糯。

可冷食，多為夏令小吃，又可煎熟后熱吃，至今流行。

第八十四道、嵊州榨面

嵊州榨面，歷史悠久，制作精細(xì)，是贈(zèng)送親朋之禮品。

前清時(shí)已馳名，是浙江嵊州地方傳統(tǒng)名吃之一。

嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黃澤、臨城等區(qū)，其中以崇仁區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。

湖蔭、溪灘榨面，享有盛名。

第八十五道、蒼南米線

線體很細(xì)，最適合用來炒米線(比我們平時(shí)吃的還要細(xì)一點(diǎn)），水煮也很好吃，稍微加點(diǎn)鹽，我就能吃一大碗，嘻嘻。

這種米線跟肉類一起煮很能吸收肉的鮮美。

第八十六道、桐鄉(xiāng)槜李

桐鄉(xiāng)槜[zuì]李，浙江省桐鄉(xiāng)市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

攜李為李中珍品，古代常作進(jìn)貢帝王之“貢果”，原產(chǎn)于古槜李城附近。

《春秋》杜預(yù)注曰：“吳郡嘉興縣西南有槜李城，其地產(chǎn)佳李故名。”

據(jù)說，古槜李城就在桐鄉(xiāng)百桃鄉(xiāng)境內(nèi)。

攜李單果重50克，果皮易剝離，有暗紫紅彩色，密布大小不等之黃褐色果點(diǎn)，披白色果粉。

果肉淡橙色，肉質(zhì)致密，鮮甜清香，熟后化漿，漿液盈溢，蜜甜酒香，風(fēng)味獨(dú)特。

攜李有自花不孕和早期落果特性，常采用配置授粉樹和人工輔助授粉，6月下旬成熟，避雨栽培和鋪設(shè)反光膜提高品質(zhì)，采后氣調(diào)冷藏保鮮。

2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“桐鄉(xiāng)槜李”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

第八十七道、甌柑

溫州特產(chǎn)之一，很甜，可以降火，皮有點(diǎn)厚，不過我跟喜歡吃橘子。

第八十八道、血柑

多見于蒼南等靠近福建省的溫州地區(qū)，成熟的血柑用刀切開有血色，血色分布的范圍越大，血柑也越甜。

以上就是本次給大家推薦的浙江的八十八道美食，道道皆獨(dú)特，道道皆美味。

浙江美景配上浙江美食，真是應(yīng)了這“人間天堂”的美稱。

朋友，有機(jī)會(huì)一定要來這里看看，賞美景，品美食，豈不快哉？

你的家鄉(xiāng)榜上有名的美食是什么？

你都吃過哪些呢？

歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享你家鄉(xiāng)的特色美食！

好啦，本期有關(guān)于浙江的八十八道美食，是浙江人的心頭好，看看你喜歡的上榜了沒精彩內(nèi)容，我就給你們?nèi)恐v述完了。下期，我將會(huì)給你們接著講述有關(guān)于美食方面的精彩內(nèi)容，敬請期待，不要錯(cuò)過哦。關(guān)注我，每一次都會(huì)讓你們看到不一樣的精彩內(nèi)容哦。,