導讀牛癟（biě），又被稱為“百草湯”，是非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜肴。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出并過濾干凈，在烹制....

牛癟（biě），又被稱為“百草湯”，是非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜肴。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出并過濾干凈，

在烹制牛羊肉將熟時，放入適量。烹制好的牛癟，黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效。

牛癟湯

由于牛食百草，其中許多是草藥，而牛膽又有消炎的功效，因此牛癟既是一味獨特的美食，還具有消炎解表、健胃、祛熱、治療炎癥和感冒等功用。

羊癟湯

常用火鍋食法，將牛羊內臟清洗干凈，切成小塊裝盤備用，包括牛紅，羊紅，腸子，肝，腰子，牛肚，羊肚，最好的“百葉肚”，上桌吃火鍋時把牛，羊癟湯煮開，然后想吃什么就往鍋里面加。這是三江酒桌上的一道美食，

羊癟湯

待客火鍋必備[靈光一閃]。

你到三江侗族敢嘗一嘗這兩種特色菜嗎？