導讀萵筍怎么做才好吃？跟我學準沒錯！前兩天和老公下館子，老公點了三道菜，其中一道萵筍炒肉片，老公吃得干干凈凈。一邊吃一邊自嘲：咱們家的萵筍怎么總是涼拌，炒肉多好....萵筍怎么做才好吃？跟我學準沒錯！

前兩天和老公下館子，老公點了三道菜，其中一道萵筍炒肉片，老公吃得干干凈凈。一邊吃一邊自嘲：咱們家的萵筍怎么總是涼拌，炒肉多好吃！我白了一眼，哈哈。每到春暖花開的時候，我在家里就喜歡調一些開胃又可口的涼菜，尤其是萵筍，現在吃最鮮嫩。經常涼拌的原因是因為這樣能夠保持食材的原汁原味，營養也不流失，口感也十分爽脆。其實只要掌握小訣竅，炒著比涼拌更美味。

萵筍不僅美味，營養價值不可忽略。萵筍含有大量的植物纖維，促進腸胃蠕動，寬腸又通便。對心臟病，腎臟病，高血壓等病有很好的療效。經常吃萵筍可幫助睡眠，加強利尿等作用。兒童在生長期可多吃萵筍，對生長發育有很好的益處。

我今天做的是萵筍炒肉絲，吃了快30年的萵筍，第一次用它炒肉絲，肉絲滑嫩，萵筍爽脆，超級下飯菜。雖然有肉絲但一點也不會膩，還只會做涼拌筍絲的小伙伴，跟我學準沒錯，誰吃誰夸贊。

【萵筍炒肉絲】

主要食材：里脊肉、萵筍

【主要食材】

1.萵筍去掉葉子，削掉外皮，削的光溜溜，看顏色翠綠又脆嫩。

2.萵筍切細絲，我還切了點紅甜椒絲，顏色搭配起來更好看。

3.里脊肉切成絲，淋入料酒、鹽、生抽、干淀粉、姜末，攪拌均勻并腌制10分鐘以上。一定要放淀粉，淀粉的作用是防止肉絲的水分流失，這樣炒出來的肉絲不柴不干，非常滑嫩。

4.油溫6成熱的時候放肉絲，快速翻炒，直到肉絲變色就可以撈出。切記：油溫太高，肉絲容易發干柴。

5.鍋中留有底油，大火爆香蒜末，放筍絲快速熗炒5秒鐘，就趕緊放炒好的肉絲，撒入適量的鹽，半勺白糖調味。

6.這個步驟一定要猛火快炒，快速翻炒20秒就可以出鍋啦，出鍋前淋點芝麻油，又香又脆嫩。

萵筍這么做準沒錯，老公頓頓都想吃，香嫩脆爽又下飯，連廚師吃了都夸贊。

萵筍炒肉絲的小貼士：肉絲要提前腌制，炒的時候油溫不能太高，記住這兩點炒出的肉絲一點也不干柴，保證又香又嫩。炒筍絲的時候一定要猛火快炒，肉絲不要放的太晚，筍絲入鍋后熗炒5秒鐘就得放肉絲。這道菜不需要放太多的調味品，鹽、白糖、芝麻油即可。

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