導讀導語：這菜懂吃的人不多，維生素C含量是卷心菜的70倍，才2元一包，淋個雞蛋超好吃。說起維生素C，很多人都認為維生素C一般多存在于水果和蔬菜，特別是水果，維生....

導語：這菜懂吃的人不多，維生素C含量是卷心菜的70倍，才2元一包，淋個雞蛋超好吃。

說起維生素C，很多人都認為維生素C一般多存在于水果和蔬菜，特別是水果，維生素C含量也是非常高的。除了水果，很多蔬菜的維生素C含量也是很高的，而這種蔬菜，今天要說的這菜就是紫菜。對于紫菜懂吃的人可不多，很多人也不知道紫菜的維生素C含量竟然是卷心菜的70倍，而且紫菜比卷心菜便宜多了，2元錢能買一大包，超級實惠。

提起紫菜，很多人都很怕那股腥臭味，畢竟紫菜也屬于海鮮的一種，所以自然就自帶腥味，而這種腥臭味特別重，導致很多人都不愛吃。

喜歡吃紫菜的人，一般也就只知道紫菜除了加個雞蛋煮湯，實在想不出還能做什么美食了。今天教大家的這種做法，很多人都不懂這樣吃，只需要淋上幾個雞蛋，加點海蠣，上鍋煎一煎，出鍋香得很，營養又解饞。而且解饞的同時也順便補充維生素C，何樂而不為呢？

食譜：紫菜海蠣煎蛋

紫菜海蠣煎蛋的詳細制作步驟：

1，把海蠣處理干凈，鍋中放入適量的食用油。油溫升至6成熱時，把海蠣放進鍋中，翻炒至變色，把海蠣炒至8成熟即可。

2，把紫菜放入碗中，加入冷水浸泡2分鐘左右，把紫菜完全泡發開。紫菜剛好泡發至軟即可，不需要浸泡得太久，以免因為浸泡太久而變得又軟又爛而影響口感。

3，把紫菜用篩網過濾一下，把水分都瀝干。

4，準備一個大碗，往碗中磕入4個雞蛋液，然后放入海蠣和紫菜。緊接著加入適量的胡椒粉、食鹽、花生油、雞精，攪拌均勻，靜置2分鐘，讓鹽分充分被吸收掉，腌制入味后再煎，那樣就不會有些地方咸、有些地方清淡。

5，起鍋倒入食用油，油溫升至5成熱，把那一碗雞蛋液、紫菜、海蠣全部都倒入平底鍋中。蛋液一旦倒入鍋中，可千萬別急著用鏟子翻動。等到自己感覺鍋底中的蛋液都煎得焦黃、而且全都固定下來，就作用上自己的拋鍋技能，把平底鍋拋起來，讓雞蛋來個180℃翻轉。這樣鍋底那一面雞蛋煎得非常好，金黃色但又不是非常焦，這就是我最想要的狀態。要想蛋煎得好吃，必須保持中火煎，而且煎的時間要把握好。如果完全不知道要煎多久，就只能憑借平常烹飪的經驗，跟著感覺來就好了。

6，把另一面也煎成金黃色，而且有點兒焦焦的，這樣一道焦香酥脆的紫菜海蠣煎蛋就做好了。

——紫菜海蠣煎蛋烹飪小技巧——

1，做這道菜時，海蠣因為比較難熟，可以先把海蠣煎至8成熟，再和雞蛋液混合在一起香煎。

2，做這道菜，用平底鍋來煎就最合適了，而且平底鍋比較容易翻面，不過這得懂得拋鍋的技巧才行。

3，紫菜本來很腥，如果打湯確實很腥，但是這樣香煎就能去除一部分腥味，趁熱吃就吃不出腥味來。