導(dǎo)讀最近我家對粗糧挺感興趣，做了幾次粗糧的面食都挺受歡迎，今天繼續(xù)用蕎麥粉做個饅頭試試，效果也不錯，就是顏色不如面粉的饅頭白，我怕用純蕎麥粉筋性太差于是摻了白面....

最近我家對粗糧挺感興趣，做了幾次粗糧的面食都挺受歡迎，今天繼續(xù)用蕎麥粉做個饅頭試試，效果也不錯，就是顏色不如面粉的饅頭白，我怕用純蕎麥粉筋性太差于是摻了白面一起和面蒸的，所以吃著還是不錯的，口感跟白面的差不多，相對來說比白饅頭還更容易成功，感覺表面更容易揉光滑。

現(xiàn)在提倡多吃粗糧，但是很多朋友從小很少吃粗糧，所以即便是買了也不會做，所以我做了感覺還不錯就分享給大家，有想吃粗糧又不會做的話可以照著試試哈！如果您有更好吃的蕎麥粉做法也歡迎給我留言，我也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，爭取多學(xué)幾種粗糧的做法，換著花樣地給家人做，也避免總吃一種做法回頭吃膩了。

你看這蕎麥粉加了一比一的白面做的饅頭表面還挺光滑吧？揉的時候我就感覺到了，比光是白面的坯子好揉，沒揉幾下表面就光滑了，所以如果你總是做不出光滑表面的白饅頭的話，真的建議你加點蕎麥粉再試試，如果做出光滑的饅頭記得來留言通知我一聲哈！以前總聽人說討厭吃粗糧，說吃粗糧咽不下去會拉嗓子眼兒，可是我最近做了幾次蕎麥和莜麥的美食，吃著感覺一點也不粗也不拉嗓子眼兒呀？挺細膩的呀！還有淡淡的蕎麥或是莜麥特有的麥香，真的不知道為啥以前總說粗糧拉嗓子？

所需食材：蕎麥面粉250克，白面粉250克，酵母5克，清水260克，豬油10克。

制作過程：

1先準(zhǔn)備好所有食材，我用的就是自來水，如果你家里沒暖氣就用溫水發(fā)酵會快些。

2取一個大碗稱250克白面粉再稱250克蕎麥面粉用筷子攪拌均勻，喜歡白點的就少放點蕎麥粉，喜歡粗糧的就多放點，這個比例隨自己喜好都可以的，我個人感覺一半一半顏色和口感特合適。

3再加入10克豬油拌勻，如果不吃豬油的就放橄欖油也行的。

4加入粉類百分之一的酵母我這是500克粉就用5克酵母。

5慢慢分次加入260克自來水，先用筷子攪拌成絮狀再下手揉成面團。

6面團表面揉光滑放在碗底蓋塊濕布放溫暖處開始發(fā)酵。

7發(fā)酵到面團明顯長大用手指蘸點面粉在面團上戳個洞，觀察洞口不塌陷也不回彈就剛好合適。

8發(fā)酵好的面團倒在案板上，記得撒些干粉防粘，然后把面團多揉揉，排掉面團里的空氣。

9再平分成八份。

10蘸著干面粉把每一個劑子多揉揉，揉光滑以后整好饅頭坯子的外形，我都搓的豎高一點，隨著二發(fā)還會矮一點點，熟了就剛好合適。

11饅頭坯子擺放在鋪了屜布的蒸籠上蓋好蓋子二次醒發(fā)20分鐘，如果屋里很冷 就醒發(fā)30分鐘。

12醒發(fā)時間到了打開鍋蓋看看饅頭坯子明顯大了點，這就醒到位了，蓋好蓋子開大火水開后計時蒸15分鐘。

13蒸15分鐘以后關(guān)火，燜2分鐘再打開鍋蓋，一鍋胖乎乎的饅頭就可以出鍋啦！

小提示：面粉和蕎麥面粉的比例可以隨自己喜好增減，酵母的量是粉類的百分之一就行，發(fā)好的面團整好形放鍋里再二發(fā)一下做好的饅頭組織更均勻蓬松，面團里放一勺豬油可以令饅頭更暄騰表面更光滑。

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