導(dǎo)讀煮面條雖然不需要什么技術(shù)，但正確的時(shí)間點(diǎn)下鍋，煮出來的面條不糊還筋道，下面我就來說說各種面條的煮法。煮面條是冷水下鍋還是熱水下鍋？1、煮面條時(shí)在水快沸騰之前....

煮面條雖然不需要什么技術(shù)，但正確的時(shí)間點(diǎn)下鍋，煮出來的面條不糊還筋道，下面我就來說說各種面條的煮法。

煮面條是冷水下鍋還是熱水下鍋？

1、煮面條時(shí)在水快沸騰之前下鍋?zhàn)詈茫绻情_水下鍋，面條遇上高溫容易出現(xiàn)糊化現(xiàn)象，如果面條是涼水下鍋口感又會(huì)不勁道，而在水開之前下鍋，煮出來的面條根根分明還勁道。

2、在煮面條的時(shí)候如果水沸騰后可以加點(diǎn)冷水進(jìn)去，讓鍋內(nèi)的水始終保持快沸騰的狀態(tài)，這樣煮出來的面條特別筋道，口感更佳。

各種面條正確的下鍋時(shí)間：

1、掛面

煮掛面的時(shí)候要等水在沸騰之前下鍋，就是水剛開始冒小泡泡的時(shí)候下鍋，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)下鍋煮出來的面條口感最好。

2、手搟面

煮手搟面的時(shí)候，要等水完全沸騰了以后再下手搟面，還要用筷子翻動(dòng)幾下，這樣手搟面才不會(huì)黏在一起的，如果水沒有完全沸騰就下鍋的話，面條就很容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。

3、粗糧面條

在煮玉米面條，蕎麥面條之類的面條時(shí)，要等水還沒沸騰前下鍋，然后攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，在水沸騰的時(shí)候就加點(diǎn)冷水進(jìn)去，攪拌幾下然后再蓋上鍋蓋，然后重復(fù)，一直把面條煮熟為止，這樣的煮法很容易把面條煮軟煮熟，不會(huì)發(fā)粘也不會(huì)發(fā)硬。

4.、冷面

冷面是一種比較特殊的面條，煮冷面是冷水下鍋來煮，煮的過程中，水快開的時(shí)候要加入冷水，讓水溫一直保持沒開的狀態(tài)，這樣一直把面條煮熟后把面條撈起泡入冷水之中。

5、意大利面

煮意大利面是開水下鍋，大概要煮10分鐘左右，在煮的時(shí)候要多攪動(dòng)防止糊底，中途加冷水1-2次，熟了以后出鍋過下冷水即可。

6、拌面

我們?cè)谧霭杳娴臅r(shí)候，在煮面條的時(shí)候就應(yīng)該加鹽進(jìn)去一起煮，要稍微多加一些，這樣才能均勻的把鹽煮進(jìn)面條之中，這樣后期拌面的時(shí)候就不需要另外加鹽而出現(xiàn)拌不均勻的現(xiàn)象。

7、粉干

煮粉干也是開水下鍋，中途加水1-2次，如果是用來做炒粉只要煮到半熟就要撈起過冷水，同樣的然后煮的面條是用來做炒面的，也不要把面條煮太熟，出鍋后一樣要過冷水。

結(jié)語：

面條的種類，大部分的都可以開水下鍋，其實(shí)面條煮得好不好不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是湯料要調(diào)得好，這樣的面條才好吃。