導(dǎo)讀我是很多事情都能將就的人，惟獨(dú)“吃”上除外。早晨送女兒到幼兒園，到哪里找一餐快捷味美的吃食，成了一大心病。老是豆?jié){、油條，清粥、包子這樣隔日擇之，最多換換場(chǎng)....

我是很多事情都能將就的人，惟獨(dú)“吃”上除外。早晨送女兒到幼兒園，到哪里找一餐快捷味美的吃食，成了一大心病。老是豆?jié){、油條，清粥、包子這樣隔日擇之，最多換換場(chǎng)所，早就膩了。一日交通擁堵，不得以拐進(jìn)小巷，正琢磨早餐沒了下處，猛地發(fā)現(xiàn)一家非常不起眼的小店掛著“吳家筋餅、豆腐腦一絕”的條幅。巴掌大的店也敢說自己的吃食是一絕，心想今天就這兒試試吧。

店里只有兩張桌，還有一張算不得桌子的條案，卻收拾得很干凈。店主是夫妻倆，男的主灶烙餅，女的收錢遞食招呼客人。落座點(diǎn)了一碗招牌豆腐腦，一張筋餅。女店主熟稔地從蓋著洗得發(fā)白屜布的不銹鋼容器里，盛出嫩白微黃的豆腐來，用與碗口同樣口徑的不銹鋼片潷出多余的水分，再將整塊豆腐用“井”字花刀切割成小塊，然后從保溫暖壺里倒出熱氣騰騰、香氣四溢的鹵子，加了蒜蓉、韭菜花、辣椒油等調(diào)料端到我面前。

單是這套程序，就與別家大有不同。舀起一勺吃進(jìn)嘴里，豆腐口感異常爽滑有彈性，像是可以翻筋斗；鹵子稠而不膩、金黃透明，競(jìng)是不曾嘗過的美味。一問才知，原來小店雖小，手藝卻是祖?zhèn)鞯模瑵⑶谢ǖ哆@兩個(gè)不起眼的獨(dú)有動(dòng)作，是為了保證豆腐爽滑筋道的口感。

說話功夫，剛出鍋金黃油亮的筋餅端了上來，外皮酥脆入口即化，餅身松軟而又筋道，讓我大呼過癮。一邊吃一邊留心店主的烙制過程，先是拿起一塊面團(tuán)稱上一稱，然后幾下?lián){成薄如紙片的餅坯，入鍋不停翻轉(zhuǎn)，一分鐘左右即熟。“為什么要稱面啊？”“我家的面坯都是六兩一個(gè)，這樣大小的面烙出來的餅最好吃，對(duì)顧客也公道。”女店主笑盈盈地回答。

四元一餐看似簡(jiǎn)單，卻吃出不少食味之外的收獲，讓我對(duì)這家小店好感大增。吃得次數(shù)多了，發(fā)現(xiàn)店里的包子、小咸菜也別具風(fēng)味。招攬的一批回頭客把十幾元、幾十元零錢存在這里，每餐開銷多少女店主都記得真切，不占主顧半分錢的便宜，真正做到了童叟無欺。也許，這就是吳家筋餅店小卻仍能代代傳承的秘訣所在吧。