導(dǎo)讀自制綠豆餅，低糖少油無(wú)需炒豆沙，清涼解暑促消化，平底鍋也能做！綠豆清熱解暑、抗過(guò)敏，夏天用綠豆來(lái)煮綠豆湯、煮綠豆粥，不僅僅可以祛暑降火，還可以增進(jìn)食欲，而且....

自制綠豆餅，低糖少油無(wú)需炒豆沙，清涼解暑促消化，平底鍋也能做！

綠豆清熱解暑、抗過(guò)敏，夏天用綠豆來(lái)煮綠豆湯、煮綠豆粥，不僅僅可以祛暑降火，還可以增進(jìn)食欲，而且綠豆中特有的保濕成分和礦物質(zhì)，可以給皮膚補(bǔ)充足夠的水分，有很好的保濕效果。

綠豆做成的綠豆餅在甜品店一直都是比較受歡迎的，咬一口酥得掉渣，滿滿的綠豆餡兒超級(jí)綿軟，其實(shí)外面賣的綠豆餅一般有兩種，一種是酥皮的，一種是軟皮的，自己在家做都是比較簡(jiǎn)單的，今天跟大家分享酥皮綠豆餅的做法。

今天跟大家分享的酥皮綠豆餅，不需要炒豆沙，低糖少油，而且不用豬油、不用黃油，做出來(lái)的酥餅一樣層次分明，酥得掉渣兒！

【酥皮綠豆餅】

油皮：普通面粉150克，溫水60克，白糖20克，玉米油50克，鹽1克

油酥：低筋面粉70克，玉米油30克

綠豆：250克，煉乳20克，白砂糖25克，蔓越莓干適量

【具體做法】

1、去皮綠豆提前用清水浸泡一夜，天熱放冰箱冷藏浸泡，如果用帶皮綠豆的話，浸泡好之后搓去綠豆皮。

2、浸泡好的綠豆平鋪在蒸屜上，上鍋大火蒸30分鐘，蒸好的綠豆可以輕松碾成綠豆沙就可以了。

3、綠豆搗成綠豆沙，加入切碎的蔓越莓干，加入煉乳和白砂糖拌勻，想要綠豆沙更細(xì)膩的話也可以用料理機(jī)攪打一下。不過(guò)帶有綠豆顆粒感的綠豆沙吃起來(lái)更香。

4、蔓越莓綠豆沙分成40克一個(gè)，我做的餡兒比較多，剩下的餡兒我會(huì)用來(lái)做面包或者做月餅，用不完的可以冷凍保存。

5、將油皮和油酥分別揉好，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，分別分成12小份。

6、用油皮包住油酥，依次做好蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面10分鐘。

7、醒好的面團(tuán)搟成牛舌狀，從一頭卷起來(lái)，收口朝上再次搟成長(zhǎng)條，再次卷起來(lái)，蓋上保鮮膜醒10分鐘，醒好的面團(tuán)兩頭往里收壓扁，搟成圓形薄片，包入一個(gè)蔓越莓綠豆餡兒。

8、包好的綠豆餅收口收好，壓扁，蘸上一些黑芝麻，可以用烤箱烤，170℃烤30分鐘，也可以用平底鍋或者電餅鐺烙，小火烙兩分鐘翻面繼續(xù)烙兩分鐘，然后來(lái)回翻面烙，烙至表面微黃就可以了。

做好的綠豆餅外皮酥掉渣，蔓越莓綠豆餡兒酸酸甜甜，開胃好吃不上火！

【小貼士】

我用的糖量比較少，所以不是很甜，喜歡吃甜的可以再加一些白糖，加入煉乳會(huì)增加一些奶香味，沒(méi)有的可以不放，或者添加一些奶粉也是可以的。今天這道綠豆餅不需要炒豆沙，所以含油量含糖量都比較低。

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