厚切酸奶是依靠快速制冰的原理，將酸奶凝固成塊狀或者片狀。因為制作的過程當中用到的是鏟子，制作時就像炒菜一樣，也稱為炒酸奶。制作時用果肉、果醬或者新鮮的水果為輔料與酸奶制作而成。口感很順滑、香甜，果香很濃郁，回味十足。