1、準備食材：鴨蛋、鹽、八角、花椒少量、高度白酒100克。2、鴨蛋泡在水里一會，時間不要太長，再把鴨蛋表面洗干凈。3、洗的時候把有裂痕的鴨蛋挑選出來。把洗好的鴨蛋晾干水分。太陽不能太大，曬一會即可。5、把裝蛋的容器洗干凈并晾干。6、把八角，香葉，花椒，鹽放入干凈鍋中，文火翻炒，聞到香味了就可以關火。等會把香料過濾出來，鹽備用。7、鴨蛋在白酒碗里翻滾一分鐘，放到鹽碗里滾一圈全身粘上一層薄薄的鹽，最后放入壇中，靜置30天即可。