一、清炒薺菜。1、準備食材：薺菜300克、蒜瓣2個、油2勺、鹽2克、蒜泥蠔油醬5克、雞粉2克。2、薺菜摘掉老根和老葉，洗干凈后控水，蒜瓣去皮后切末。3、鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入蒜末爆香后，加入薺菜翻炒。4、大火快速翻炒，加入食鹽調味。5、加入蒜泥耗油醬，味道更美。6、翻炒至薺菜熟了加入少許雞粉即可，這菜大火一分鐘就可以炒熟了，薺菜碧綠好吃。二、薺菜炒雞蛋。1、準備食材：薺菜150克、雞蛋3個、食用油適量、精鹽適量、米醋少許。2、準備好的薺菜，挑去雜物，用鹽水清洗。3、雞蛋打散，攪打約50下。4、鍋中燒開水，滴素油。薺菜焯水后撈出來過涼水。5、薺菜擠去水，切碎。6、鍋中入油，煎炒雞蛋。7、加入備好的薺菜，少許鹽炒勻即可出鍋。三、薺菜炒肉末。1、準備食材：薺菜500克、肉末100克、鹽適量、味精適量、胡椒適量、色拉油適量。2、薺菜洗凈，切碎。3、鍋燒熱，加入適量的食用油。4、加入肉末。5、翻炒均勻，讓每粒肉末粒粒分明。6、加入切好的薺菜。7、翻炒均勻，加入鹽，胡椒，味精，繼續翻炒均勻即可出鍋。