一、香椿炒蛋1、食材：香椿1把、雞蛋2個、鹽適量。2、將香椿清洗干凈。3、然后放入沸水鍋中，焯煮1分鐘左右，然后取出過涼水。4、雞蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，調入適量鹽，攪拌均勻即可。5、起鍋，倒入適量食用油，油熱后倒入香椿蛋液。6、煸炒至蛋液凝固即可裝盤出鍋。二、香椿拌豆腐1、食材香椿1把、老豆腐150克、鹽適量、香油適量、蛋黃少許、枸杞3顆。2、洗凈的香椿焯一下水，加一勺食鹽，焯一分鐘，葉子變綠色即可。3、過涼水備用。4、豆腐用開水焯燙一下。5、豆腐碾碎，加少許鹽和香油拌勻。6、香椿切碎，越細碎越好。也加少許鹽和香油調味。7、取模具，一層香椿一層豆腐放好。可加少許蛋黃和枸杞做裝飾。三、香椿拌腐竹1、食材：香椿200克、腐竹100克、鹽1克、辣椒醬20克、生抽20毫升。2、香椿洗凈后放開水鍋中焯一下，變色后撈出過涼水。3、腐竹提前泡軟入開水中過一下水，撈出過涼水備用。4、香椿和腐竹都切段放入碗中。5、加入鹽。6、淋入生抽。7、放入辣椒醬拌勻即可。