1、食材：桂魚、姜片、蔥、豆腐。2、桂魚收拾干凈瀝干水。姜片、蔥、豆腐切好備用。3、起鍋燒油，魚中火煎30秒翻面繼續煎。4、魚煎好后倒入開水。姜蔥扔進去，水開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉半小時。5、出鍋前5分鐘下豆腐，起鍋時加入鹽。6、成品。