1、準備食材：白巧克力、奶油奶酪、雞蛋3個。2、隔水融化白巧克力。3、分蛋，將蛋白放入冰箱冷藏，烤箱預熱170度，模具鋪好油紙，然后將融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黃攪拌均勻。4、取出冷藏的蛋白，打發(fā)至濕性狀態(tài)（即大彎鉤狀態(tài)），取1/3蛋白放入蛋黃糊內。5、翻拌均勻，再倒入剩余蛋白翻拌至均勻無顆粒。6、將蛋糕糊從較高處倒入模具內。7、放入烤箱，在烤盤里倒入熱水，先170度烘烤15分鐘，再調至150度15分鐘；烤好后先不要急著拿出，烤箱內燜15分鐘后再脫模；放至冰箱內冷藏，食用時表面可撒糖粉即可。