一、糖醋帶魚。1、準備食材：帶魚1條、生姜3片、蔥1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄醬半勺、淀粉3g。帶魚清洗干凈，特別是魚肚里的黑膜一定要去除干凈，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分鐘。2、將醋、糖、蕃茄醬、少許水及淀粉拌成醬汁備用。3、平底鍋倒油加熱，放入帶魚。4、用中小火一面煎黃再翻另一面煎。5、兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鐘左右。6、將所有煎好的魚放鍋里倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃。7、出鍋撒點蔥花即可。二、干炸帶魚。1、準備食材：帶魚2條、蔥15克、姜10克、鹽5克、料酒10克。帶魚兩條（清洗干凈后，切段備用）、姜末適量、蔥末適量。2、腌制。將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個小時左右。3、在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。4、平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。5、小火炸制表面金黃的時候翻面。6、雙面炸制表面金黃即可。三、紅燒帶魚。1、準備食材：帶魚800克、花椒、蔥段、蒜、姜片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉。帶魚清理干凈，整齊切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要腌制，如果家里有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。2、用篩子篩一下裹魚用的面粉。咱家里的面粉放了一陣，因為受潮都會有面粉小顆粒，你不篩，裹的面粉也會粘在魚上，形成各種小面團。3、煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。4、所有魚段炸好，盛出備用。5、準備好蔥段姜片蒜瓣，這里有個很多人不知道的小竅門，不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試。6、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是咸淡酸甜您現在就可以做調整。7、坐熱鍋子，少許油，放入蔥白姜片蒜片爆香。8、放入帶魚段，倒入調味汁。9、倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。10、水煮開后轉小火燜一會兒，剩余少許湯汁就可以關火。