1、準備食材：新姜5斤、鹽少許、冰糖少許、醋2瓶、玫瑰醋少許。2、姜洗凈控干水分，用刮皮器刮成片。3、加鹽腌制，抓揉，腌出水分。4、瀝干水分，攥干，放入陶罐里，放上冰糖。5、加入9度米醋浸泡腌沒過姜絲。6、封壇腌兩日即可。