1、準備食材：雞、土豆、蔥、姜、干辣椒、線椒、八角、桂皮、紅燒醬油、植物油、白砂糖、料酒。2、將雞肉、土豆洗凈切塊。3、鍋里加水和姜片煮開后雞塊焯水后撈出瀝干。4、起油鍋，加入配料。5、加入雞塊中小火煎，煎至雞塊變色發(fā)黃。6、加入料酒、紅燒醬油、白砂糖翻炒。7、加入浸過雞塊一半的水，加蓋大火煮開后，改小火慢燜25分鐘左右。8、加入土豆，小火燜至土豆完全熟。9、收汁加入線椒一起翻炒即可出鍋。