1、準(zhǔn)備食材：雞肉、土豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、鹽、冰糖、老抽、生抽、香葉、洋蔥、青椒。2、雞肉去掉大骨，切成塊，加料酒腌制。3、土豆、洋蔥、青椒切塊。4、蔥姜蒜、八角、香葉，熗鍋。5、炒香后倒入雞腿肉塊，不要翻動(dòng)，中火靠至微微收汁。6、翻面后倒入料酒、生抽、老抽、冰糖。7、中火燉至變色，改小火燉至五成熟。8、放入土豆塊，蓋鍋蓋，燉至土豆八成熟。9、放入洋蔥、青椒，大火收汁。