一、青椒雞腳筋。1、準備食材：雞腳筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蠔油、食用油。2、青椒切塊、蒜瓣切片，備用。3、雞腳筋洗凈， 鍋內倒入適量清水、少許料酒，冷水入鍋，大火焯水，撈出備用。4、另起鍋，鍋內倒入少許食用油，小火油熱后爆香蒜片。5、倒入雞腳筋、生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒均勻。6、加入小半碗清水，大火燒開后轉小火，燜煮至湯汁減少。7、加入青椒，大火翻炒至青椒熟即可。二、蒜蓉雞腳筋。1、準備食材：白糖、生抽、蠔油、蒜米、辣椒、鹽、雞腳筋、陳醋、料酒、油、辣椒紅油。2、洗干凈雞腳切開，放料酒和清水一起煮熟。3、撈出雞爪，涼開水浸泡5分鐘去骨膠。4、將白糖、生抽、蠔油、蒜米、辣椒、鹽、陳醋調制成料汁。5、將蒜蓉和油炒香。6、將調料和雞腳攪拌均勻，冷藏5小時即可。三、家常燜雞腳。1、準備食材：雞腳、姜、蒜、小米辣、花生油、醬油。2、雞腳洗凈，對半切開，剪掉指甲。3、雞腳焯水，撈出瀝干備用。4、鍋中熱油，將配料爆香。5、放入雞腳、醬油，加水燜煮。6、最后收汁出鍋即可。