1、李鴻章雜燴：是一道經典的安徽名菜，得李鴻章親自賜名。其采用雞肉、海參等食材混合烹飪，口感層次豐富，還未上桌便聞其香。2、芙蓉蛋卷：是典型的合肥街頭小吃，深受食客青睞。餅皮內包著面筋、豆芽等食材，配以鹵蛋碎和香菜，再加上紅油、蒜汁，看著就讓人食指大動。3、桂花赤豆糊：是合肥的特色小吃，主要采用紅豆，糖桂花和藕粉制成。香甜軟糯的紅豆搭配清淡桂花香，入口甜而不膩、口齒留香。4、臭鱖魚：是徽菜的代表佳肴之一，聞起來臭，吃起來香。制作時要把鱖魚用淡鹽水腌制六七天，待魚體發出臭味后便入鍋略煎，再配以筍片等食材，用小火煨煮。菜品入口味濃鮮香，令人回味無窮。5、泥鰍掛面：是一道當地有名的土菜。其口味偏辣，口感滑嫩，鮮美的肉質帶來豐富的營養，既解饞又養生，實為不可多得的佳肴。6、銀魚：是巢湖的特產，個頭雖然不大，但是肉質鮮嫩，營養價值很高。其含有豐富的蛋白質，味道十分鮮美，可以搭配烹制各種佳肴。7、老母雞湯：合肥的老母雞湯以健康、營養、美味而聞名，鮮美的湯汁入肚暖身降燥。在當地宴席上，老母雞湯是一道壓軸菜，已成為主人待客的一項禮儀。8、三河米餃：三河米餃是一種秈米粉制作的帶餡餃子，經油炸后外酥里嫩。秈米含有豐富營養，十分易于消化，其制成的餃子皮口感柔韌。