一、菊苣茴香三文魚。準(zhǔn)備食材：三文魚200克、魚籽一小盒、菊苣一個(gè)、茴香一把、芹菜葉少量、生抽二勺、蘋果醋一勺、麻油一勺、洋蔥小半個(gè)、蒜兩瓣、白芝麻一勺。1、將菊苣稍微修剪一下，三文魚切成塊狀。2、將生抽醋麻油蜂蜜洋蔥（切碎）和蒜調(diào)好，把三文魚放進(jìn)調(diào)料幾分鐘后，把三文魚放在菊苣上加菜葉加魚籽，最后加茴香葉即可。二、番茄炒菊苣。準(zhǔn)備食材：西紅柿1個(gè)、布魯塞爾菊苣4顆、鹽適量。1、布魯塞爾菊苣洗凈，剝成片。番茄切小塊。2、少量油先炒一下西紅柿，出汁后加入菊苣翻炒。3、等菊苣開始變透明即可出鍋。三、柑橘菊苣沙拉。準(zhǔn)備食材：菊苣適量、西柚適量、甜菜適量、橄欖油適量、蘋果醋適量。1、菊苣洗凈然后切去底部，摘成一片一片的待用。2、西柚去皮取出果肉。3、甜菜根焯水煮軟即可。4、一小杯橄欖油（60ml）和 一小杯蘋果醋（60ml），撒一點(diǎn)鹽和切碎的香蔥，攪拌均勻，淋在拌好的沙拉上即可。 菊苣菊科菊苣屬，多年生草本植物。根肉質(zhì)、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長(zhǎng)倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍(lán)。菊苣是其中一種最早有文學(xué)作品紀(jì)錄的植物。2000前多年，古羅馬詩(shī)人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下“橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食。”法國(guó)烹飪中用栽培方法作為葉菜食用亦由來(lái)以久。在法國(guó)大革命拿破侖時(shí)期，菊苣根經(jīng)過(guò)處理后開始作為攙雜物加進(jìn)咖啡中，這也是今天菊苣根在英、美等地作為廉價(jià)咖啡代用品的起源。菊苣葉也作為羅馬食譜中一種有代表性的食品：以大蒜及紅椒炒香，伴以肉類及馬鈴薯，突出菊苣葉的微苦口味及辛香。