1、準備食材：竹筍、野山椒、食鹽、姜、八角、花椒、蒜、紅尖椒、白酒、白醋、蔥。2、將竹筍洗凈，之后切片，放入沸水中，并加1勺鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分3、大蒜去皮洗凈切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎4、瀝干水的竹筍片放在大碗內，倒入其余所有調料拌勻。5、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。