蔬菜沙拉可以隔夜吃，但不建議食用。隔夜的蔬菜沙拉營養已經被破壞，會產生亞硝酸鹽。水果和蔬菜本身保質期是3天，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉后，保質期就會縮短至1天。蔬菜沙拉做出來后需盡快食用，未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保鮮，保證一天之內盡快食用完，最好不要隔夜。