pēng。部首：灬。筆畫：11。筆順：點、橫、豎、橫折、橫、橫撇/橫鉤、豎鉤、點、點、點、點。烹，漢字之一，為烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹，可分為兩種具體方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。詳細釋義：〈動〉（形聲。從火，亨聲。本義：燒煮）同本義烹，煮也。——《集韻》故曰：“治大國者若烹小鮮。——《韓非子·解老》卒買魚烹食。——《史記·陳涉世家》。組詞：烹飪、烹調、烹茶、烹冰、烹金、烹鏈、烹鮮、烹和、烹鶴、割烹、烹煮、齊烹、煎烹、烹石、烹宰、烹燔、烹煉、烹轘、烹啜、烹分、生烹、烹煎、烹茗、烹采、烹銀、烹蛇、烹燀、南烹、大烹、烹爕、烹殺、烹鯉、烹炮、調烹、烹庖、烹瀹、烹臛、烹斡、烹餁、鬺烹。