肉豆蔻適合燒鹵肉類時添加，燉煮牛羊肉時加入肉豆蔻可以提鮮去腥。肉豆蔻使用時量不宜過多，否則容易引起身體不適，一次放一到兩個即可。燉牛肉時放豆蔻，不僅能使牛肉的味道更好，還能開胃消食。但豆蔻使用時最好不要長時間燉煮。豆蔻成分是揮發油，久燉之后會損失，最好在肉五成熟時再放進去。