一、爆炒魷魚。準(zhǔn)備食材：魷魚頭500g、姜片、鹽、糖、小蔥、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣醬、洋蔥。魷魚須去掉黑衣，焯水。切段備用。鍋里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣醬翻炒。下辣椒洋蔥翻炒。加入魷魚須，加料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、糖調(diào)味。下香蔥快速翻炒出鍋。二、魷魚須炒蒜苔。準(zhǔn)備食材：魷魚須、蒜苔、油、鹽、孜然、辣椒面。魷魚須和蒜苔洗凈切段控水。鍋里放油，油熱后倒入魷魚須，大火翻炒。魷魚須炒熟后倒入蒜苔，大火翻炒。蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘即可。三、香辣魷魚須。準(zhǔn)備食材：魷魚須、青線椒、甜椒、豆豉香辣醬、白糖、料酒、蠔油、辣椒粉、姜、大蔥、雞精、食用油。魷魚須洗凈去膜切段，放開水鍋中焯1分鐘撈出控水（開水中放半勺料酒）。將香辣醬，蠔油，糖，辣椒粉放碗中調(diào)勻方便使用。姜切絲，大蔥切末，青紅椒切條塊備用。炒鍋燒熱放30g油燒熱，放入蔥姜爆香。放入調(diào)好的醬料小火炒香。轉(zhuǎn)中火，放入焯過的魷魚須快速翻炒。放入青紅椒翻勻，倒入料酒翻炒，辣椒斷生即可。起鍋前放入適量味精即可。熱鍋涼油，倒入準(zhǔn)備好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。倒入魷魚須和蒜苔，翻炒幾下。 放入1勺鹽、一勺糖、1勺雞精，翻炒幾下即可。