將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上，待完全解凍后取出。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內。此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。用中速或高速打發（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峰出現即可。