一、花菜皮皮蝦。1、準備食材：皮皮蝦300克、胡蘿卜60克、花菜150克、料酒8克、油8克、麻辣燙底料8克、蔥4克、姜4克、生抽6克、蒜6克。2、皮皮蝦洗凈，加料酒腌制片刻，下鍋前倒掉里面的水分。3、砂鍋里倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。4、鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜炸香。5、倒入麻辣燙底料炒香。6、放入有機花菜，翻炒均勻。7、把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。8、淋入生抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。9、放入胡蘿卜片，翻拌均勻，大火收汁即可。二、蒜蓉皮皮蝦。1、準備食材：皮皮蝦750克、食用油50毫升、料酒10毫升、姜15克、香蔥4-5棵、蒜1.5個、生抽10毫升、鹽2克。2、皮皮蝦洗凈控干水分，姜去皮剁成細末，蒜去皮剁碎成細末，蔥洗凈切成蔥花。3、熱鍋倒油，放入控干水分的皮皮蝦。烹入料酒大火翻炒，變色后瀝出備用，鍋里留底油。4、皮皮蝦回鍋，翻炒至蝦身均勻沾上姜蒜末。5、倒入生抽，翻炒均勻燜1-2分鐘，太干可以沿著鍋邊烹1湯匙開水。6、調入食鹽，翻炒均勻。加入蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。三、辣炒皮皮蝦。1、準備食材：皮皮蝦300克、辣味黃豆醬25克、蔥姜少許、油適量、紅綠辣椒20克。2、皮皮蝦清洗干凈，切成三段，蔥切段，姜切片，紅綠辣椒切片備用。3、蔥姜爆香，再放入美味黃豆醬翻炒出香味，接著放入皮皮蝦翻炒。4、炒均勻以后加入少許的清水，在鍋底有一層水就好。5、翻炒均勻后蓋上蓋上燜3分鐘左右，接著打開蓋子，加入紅綠辣椒翻炒均勻即可關火出鍋。