1、準備食材：鱸魚一條、蒸魚豉油適量、生姜一塊、小蔥兩根、香菜兩根。2、在鱸魚背部兩側各劃一刀，魚背上的肉比較厚，這種切法在蒸魚的時候能讓魚肉受熱更均勻。3、取一個長盤子，盤子底部鋪上姜片。4、將鱸魚擺在姜片上，上鍋蒸熟。大火蒸3分鐘，中火再蒸8分鐘，魚的大小不同，蒸制時間也要適當增減。5、蒸魚的時候準備一下配菜，把小蔥切蔥絲，香菜切段。6、魚蒸好以后盤子里會有不少蒸魚的腥水，把這個水倒掉。7、往魚身上澆上蒸魚豉油，擺上小蔥和香菜。鍋中倒入一勺油，油溫燒至八成熱，趁熱澆在魚身上即可上桌。