一、紅燒花魚。準備食材：魚、大蔥、姜、大蒜、生抽、蠔油、糖、料酒、鹽、植物油、淀粉、水。1、蔥、姜、大蒜切好備用。2、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽，倒入小碗中，加入半碗水攪勻成料汁，淀粉1勺，水2勺調成水淀粉備用。3、用廚房紙擦干表面的水分。4、倒入適量植物油，放入姜片，炸至金黃激發出香味后撈出。5、油溫九成熱，放入黃花魚，入鍋煎。6、煎至兩面金黃的黃花魚，盛出備用。7、鍋中留有底油，放入蔥花、蒜粒爆香。8、放入黃花魚，把調好的料汁淋在黃花魚上。9、中火煮至湯汁沸騰后，大火收汁。10、將黃花魚盛出裝盤，魚身上放入蔥絲和辣椒圈。11、把調勻的水淀粉，倒入到湯汁中，用勺子快速拌勻后關火。12、把勾芡好的湯汁，淋在魚身上。13、即可食用。二、清蒸黃花魚。準備食材：黃花魚、鹽、料酒、姜、蔥、蒸魚豉油、胡蘿卜絲、玉米油。1、處理好的魚撒上鹽、料酒，腌制30分鐘。2、腌制好的魚魚肚子中放入蔥段、姜片。3、鍋中放水，水開后蒸魚，大火蒸11分鐘，關火再悶2分鐘。4、取出倒掉湯汁，淋上豉油。5、撒上切好的蔥、姜、胡蘿卜。6、炒鍋放適量油，加熱到冒煙，淋在魚表面即可。三、煎黃花魚。準備食材：黃花魚、面粉、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜、料酒。1、黃花魚洗凈，改刀切好備用。2、將蔥、姜、蒜、黑胡椒粉、鹽、料酒加入，腌制三十分鐘。3、下鍋前，將魚裹上干面粉。4、下油鍋，煎至兩面金黃即可。