青香蕉不能吃，需要放熟后再吃。香蕉沒熟透是綠色的，吃起來有一種澀味，非常影響口感。青香蕉含有大量鞣酸，鞣酸具有很強的收斂作用，可以將糞便結成干硬的糞便，從而造成便秘，對身體造成傷害。