1、準備食材：豬大腸、鹵料或老鹵水、蓮藕、花生米。2、豬大腸拿到后用小蘇打浸泡清洗，可以去油。3、豬大腸里面包裹厚厚的油脂和筋皮，所以最重要就是要翻出來清理干凈去除掉，鹵出來的大腸才不會腥而且一包油的口感，翻豬腸子的時候類似于翻襪子一樣，借助筷子捅腸子翻過來，再用手把油連著筋一塊用力拽下來，清理干凈。4、清理好后，用老鹵水或者自己重新制作鹵水鹵制，大腸可以和花生，蓮藕一塊鹵制，雞蛋類要晚一點鹵時間不宜過長。5、成品。配上小米辣和蒜泥辣椒制作的醬油蘸水。