一、豆腐鯽魚湯：鯽魚1條、嫩豆腐120克、蔥1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、鹽適量。活鯽魚一條，處理干凈。去除魚腥線，加蔥、姜、料酒腌制半個小時。嫩豆腐切塊，不粘鍋放入少量的油。魚放進去中火煎，不要隨意晃動，一面上色后再翻面。砂鍋中放入魚，加熱開水，蔥姜，大火煮10分鐘左右轉小火。轉小火后再燉10分鐘，放枸杞、豆腐，10分鐘后放鹽調味關火即可。二、糖醋豆腐：豆腐1塊、土豆淀粉適量、雞蛋1顆、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香蔥2根、熟芝麻適量。將老豆腐切成約1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，這種豆腐材質略硬，水份較少，不易破碎，更適合來煎炸。然后準備一個盤子，倒入一層薄薄的淀粉，再將雞蛋磕入一個碗中打散。再將一塊塊豆腐先裹上一圈淀粉，再裹上一圈雞蛋液。將鍋子燒熱，倒入適量食用油，平鋪放入豆腐塊，中小火慢煎。煎豆腐期間，調醬汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，攪拌均勻，蔥花切碎。煎到兩面金黃，表皮看起來比較酥脆；均勻倒入調好的醬汁。湯汁快收干時均勻撒入芝麻和蔥花，裝盤出鍋即可。三、家常豆腐：豆腐300g、胡蘿卜半個、青椒1個、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生姜2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水淀粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量。將豆腐切成三角形備用。熱鍋倒油，油熱后放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃后盛出備用。將胡蘿卜、青椒洗凈切成三角形，水發木耳撕小塊，洋蔥切塊，生姜切末備用。鍋中留余油，加入豆瓣炒一會后，再加入姜末煸香。倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調味。再加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。勾入水淀粉。撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。