一、紫蘇炒鴨子。1、準備食材：鴨子、紫蘇、蒜頭、姜片、蔥。2、鴨子洗干凈斬件，放鍋里加入適量水和姜片，大火煮開煮5分鐘，洗干凈備用。3、熱鍋涼油放入蒜頭，姜片和蔥段炒出香味，加入鴨子翻炒。4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽翻炒均勻。5、加入適量水大火煮開轉中火煮30分鐘。6、加入紫蘇和蔥段，適量鹽翻炒均勻即可。二、啤酒燜鴨肉。1、準備食材：鴨肉、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、青島啤酒、金針菇、花椒、八角、香葉、小米椒、青、紅尖椒。2、熱油鍋，只放一點油，肥肉和部分肥皮先炸出油。3、爆香花椒和八角，撈出丟棄。爆香蔥、姜、蒜，倒入鴨肉。4、加入2勺料酒，1勺醬油，翻炒一會，炒出香味（十分鐘左右）。5、加入香葉，倒入500克啤酒，沒過鴨肉。6、轉大火，翻炒收汁。加入辣椒翻炒，小勺鹽調味。7、可再放入一些金針菇等配菜，吸汁，撒上蔥花即可。三、鴨子燒苦瓜。1、準備食材：鴨子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1個、辣椒3顆、豆瓣1勺、醬油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。2、鴨子加料酒豆粉拌勻腌制5分鐘。3、鍋中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鴨子炒。4、加豆瓣醬油炒香，加一碗水燒軟入味，加苦瓜燒入味。5、軟爛湯汁收干即可。