一、香椿炒香腸。準備食材：香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1個、臘腸1根、食用油適量、紅燒醬油1勺、鹽少許。1、鍋里放水燒開，下入香椿葉焯水，撈出過涼水，擠干水分備用。2、炒鍋里倒適量食用油燒熱，碼入臘腸片，將臘腸煎熟盛出備用。3、鍋里繼續倒油燒熱，下入蒜片、小米椒炒香，下入豆腐干，加入紅燒醬油翻炒均勻。4、放入香椿葉翻炒均勻，放少許鹽，翻炒入味。5、放入煎好的臘腸，翻炒均勻即可。二、香椿炒豆腐。準備食材：香椿1把、老豆腐1塊、鹽適量、鮮蔬粉少量。1、豆腐切成小塊，放入開水中，加點鹽，煮兩分鐘后撈出控水。2、不粘鍋中放入油把豆腐煎成兩面黃，撒一些鹽。3、香椿靠近根部的地方不易熟，我把這部分切出來，先炒變色。4、加入香椿芽的部分，翻炒變色后，加鹽、鮮蔬粉調味。三、五花肉炒香椿。準備食材：五花肉適量、香椿1把、蒜1瓣、蠔油適量、醬油適量。1、五花肉切小細條，香椿切細根。2、鍋里燒水放點鹽把香椿灼下水瀝干備用。3、五花肉煸出油，關火，倒入蒜蓉。4、把香椿倒入炒香，倒入蠔油，放一點兒醬油炒干水。