一、蒜香風鵝：風鵝半只、鹽少量、南乳1塊、姜適量、蒜頭半個、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺。姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蠔油全部調一起。風鵝，水煮到5成熟撈起備用。鍋熱油，風鵝煎炸至金黃色。把醬料倒進去再加一碗清水，中火煮30分鐘即可。二、厚百葉蒸風鵝：風鵝腿一個、厚百葉一張。厚百葉一張切條，風鵝腿切塊洗凈，灑上黃酒、糖、味精。隔水蒸二十分鐘即可。三、紅燒風鵝：風鵝1只、生抽4勺、南乳2勺、鵝醬3勺、紅米灑1瓶。將鵝洗干凈、切塊，把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分鐘。放油把鵝煎成金黃色，把姜，蒜炒香放鵝醬，燜十五分鐘即可。