一、香煎小黃魚。準備食材：小黃魚500克、植物油少許、雞蛋1個、鹽適量、料酒少許。2、小黃魚去腸洗凈，用適量的鹽、料酒腌漬30分鐘左右。3、一個雞蛋打散，小黃魚放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。4、不粘鍋里放少許的油，油熱后放入沾滿蛋液的小黃魚。5、小火煎至一面黃后翻面。6、煎至兩面黃后起鍋。二、干煎小黃魚。準備食材：小黃魚12條。1、洗干凈小黃魚后用鹽、味精、黃酒腌個2小時，中間多次上下翻面，保證都腌到。2、腌好后用吸油紙，魚兩面吸一吸水份，油煎時不會炸。3、起油鍋，到熱冒煙下魚，中小火煎個1分鐘，鍋鏟輕輕推動魚，以免粘底掉皮，轉小火。4、煎至金黃翻面，中間不要翻動，鍋鏟推動即可。三、煎燜小黃魚。準備食材：小黃魚8～12條、白胡椒2勺、料酒1大勺、糖1勺、鹽1勺、醋1勺、生抽1勺、海鮮醬油1勺、香油半勺、水半碗、蔥花2勺、花椒1勺、小米辣1～2個、姜2～3片。1、所有調料放在一個碗里備用。2、涼油炸鍋，中小火煎魚。3、待魚全部煎好后，（把魚都放在鍋里）將料汁倒入鍋中小火燜3～5分鐘收汁即可。