1、準備食材：梅花肉、豆腐干、茭白、花生米、豆瓣醬、香辣醬、白砂糖、料酒、淀粉。2、食材大集合，梅花肉、豆干、茭白切成丁。3、梅肉加料酒、淀粉拌勻，放一邊腌制。4、冷鍋冷油小火炸花生米，盛出放一邊晾涼。5、中火煸炒豆腐干，微微硬，盛出。6、中火肉丁炒至發白，倒入豆腐干、茭白。7、加入豆瓣醬與香辣醬炒勻，加糖，加少許水，加蓋中火燒15分鐘左右，即可出鍋。