紅燒魚塊的做法：1、準備材料：草魚一條、大蒜適量、蔥姜適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、啤酒一罐。2、草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調味，腌制半小時以上。3、油溫七層熱以后加入魚塊。4、待魚塊煎至金黃后撈出。5、加油，爆香蔥姜。6、加入大蒜煸香，加入魚塊、料酒、蠔油、生抽老抽、糖、啤酒，大火燒開，小火慢燉。7、待湯汁收干后淋點香油，撒點蔥花，盛盤即可。