1、準備食材：豬里脊肉200克、菠蘿220克、青椒2個、大蒜8克、番茄醬30毫升、白糖10克、蠔油20毫升、料酒10克、白胡椒粉1克、精鹽1克、玉米淀粉3克、食用油30毫升、涼白開水20毫升。2、豬里脊肉洗凈后切片，大蒜切片，青椒切塊。3、肉中加入料酒、白胡椒粉和精鹽，用手輕輕抓勻后腌5分鐘。4、菠蘿切片，用淡鹽水泡著備用。5、腌好的肉片中加入玉米淀粉和少量食用油，用手抓至肉片上掛糊。6、鍋中注入食用油，燒至7成熱時下肉片，炸至金黃色時，撈出控油。7、取一小碗，加入番茄醬、蠔油、白糖和涼白開水，混合成醬汁。8、鍋中留底油，下蒜片爆香，下之前炸過的肉片，翻炒后淋入醬汁。9、快速翻炒后下青椒塊，炒勻后下菠蘿片快速翻炒均勻，出鍋即可。