長得像葫蘆的蔬菜叫瓠子，是葫蘆科、葫蘆屬植物。為葫蘆的變種，一年生攀援草本。中國各地有栽培，長江流域一帶廣泛栽培。瓠子具有較高的食用價值和經濟價值，嫩瓜肉質柔嫩細膩，營養豐富，既可食用，又可脫水加工。果實初為綠色，后變白色至帶黃色，由于長期栽培；果形變異很大，因不同品種或變種而異，果實粗細勻稱而呈圓柱狀，直或稍弓曲，長可達60-80厘米，綠白色，果肉白色。種子白色，倒卵形或三角形，頂端截形或2齒裂，稀圓，長約20毫米。花期夏季，果期秋季。