艾草可以炒菜吃。艾葉多皺縮、破碎，有短柄。完整葉片展平后呈卵狀橢圓形，羽狀深裂，裂片橢圓狀披針形，邊緣有不規(guī)則的粗鋸齒。一般艾葉是用來煲湯或者是用來煮雞蛋吃，也可以將艾葉切碎，放適量面粉，用水、鹽揉成面團(tuán)，做成大小適中的艾葉菜團(tuán)，入鍋中蒸熟食用。