1、將塊狀的阿膠用布包起來，用錘子砸碎，裝入碗中。鍋中放水，水微微有一點(diǎn)沸騰的時(shí)候放入裝有阿膠的碗，隔水燉制（或隔水蒸）。在燉（蒸）的過程中需要不斷攪動(dòng)來幫助它化開。2、用與阿膠等量的黃酒（如：250克阿膠對(duì)應(yīng)250毫升的黃酒），倒入砸碎后的阿膠中，把阿膠泡軟后再用水蒸一個(gè)小時(shí)即可充分融化。