1、干核桃花：先把干核桃花用清水泡上幾分鐘，泡至核桃花發軟時搓洗掉上面的浮塵，再用清水把核桃花沖洗干凈。把核桃花放在鍋里加水燒開，用中小火浸煮20分鐘左右。撈出核桃花用清水淘洗幾次，最后再用清水浸泡2小時左右即可。2、鮮核桃花：將采摘下來的鮮嫩核桃花去掉花蕊部分，只留下嫩的花莖部分。把花莖洗凈后放入開水里焯燙至八九成熟，撈出用冷水沖洗至涼透，然后再用清水浸泡起來，每天早晚換水一次或兩次。就這樣把花莖浸泡六天后，花莖就會變得翠白泛黑，此時可以切成段做菜。