1、準備食材：金針菇、大蒜、姜片、干辣椒、鹽、白糖、胡椒粉、辣椒面。2、把金針菇根部切掉，洗凈備用。3、燒水，水開后放入金針菇煮1分鐘，撈出過遍涼水備用。4、紗布放入碗中，加入金針菇，包起擠干水分。5、準備大蒜、生姜、干辣椒備用。6、起鍋熱油，燒熱后加辣椒、姜蒜一起炸香，中小火慢炸。7、炸至油帶一點紅色，生姜和大蒜完全炸枯，關火，用漏勺把姜蒜和辣椒撈出。8、將油直接澆到金針菇上，然后加入辣椒面、鹽、白糖、胡椒粉。9、戴上手套抓拌均勻即可。