導(dǎo)讀，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于芋頭糕怎么個(gè)吃法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!芋頭糕怎么個(gè)吃法平民版餡料：豬肉剁碎，臘腸切丁，本地沖菜（咸菜的一種），蝦皮或蝦米洗干....

，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于芋頭糕怎么個(gè)吃法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

芋頭糕怎么個(gè)吃法

平民版餡料：豬肉剁碎，臘腸切丁，本地沖菜（咸菜的一種），蝦皮或蝦米洗干凈，豆豉切碎，切點(diǎn)蔥花香菜備用。這是本地的沖菜，是咸菜的一種，需要提前浸泡一小時(shí)左右，減少咸度很多人不知道，多少芋頭配多少粘米粉，我之前做的時(shí)候特意稱(chēng)過(guò)，調(diào)整一下比例，大家可以參考一下哦。芋頭切絲后，再稱(chēng)重量，這里約620克，那我就用250克的粘米粉，因?yàn)槲蚁矚g芋頭多些，所以芋頭的克重是粘米粉的約2.5倍，稍微多點(diǎn)少點(diǎn)，不會(huì)有很大差別的。炒餡料：起鍋燒油，下瘦肉臘腸爆香下沖菜，炒干水分，最后下蝦皮，放點(diǎn)醬油，白糖，雞精調(diào)味，不用放鹽了，沖菜本來(lái)就咸的。炒好的餡料，備用開(kāi)粉漿：粘米粉和水的比例是1：1.5，這里250克粉，用了375克水。粉里面加入一半多點(diǎn)的清水，先揉成團(tuán)，約三四分鐘，這一步會(huì)使成品口感更好（如果嫌麻煩可以省略）再加入剩下的水，把粉團(tuán)捏碎，順時(shí)針拌開(kāi)最后成濃稠的粉漿糊糊，必須要稀釋到無(wú)顆粒的順滑狀態(tài)哦起鍋燒油，爆香豆豉，下芋絲，炒至變軟（可以從鍋邊濺入一點(diǎn)水，這樣比較容易炒軟）。然后加入五香粉，三分之二炒好的餡料，拌勻，出鍋馬上倒入開(kāi)好的粉漿里面。拌勻后，倒入刷了油的盤(pán)子中，壓平，再將剩下的餡料均勻鋪滿盤(pán)面，按壓一下，蒸好之后，就不容易掉餡。大火蒸20分鐘分鐘以上，時(shí)長(zhǎng)根據(jù)芋頭糕的厚度增減。關(guān)火后撒入蔥花香菜即可，不喜歡可以不加的哦出鍋啦稍微放涼一些再切好好吃哦(?▽?)上面的是本地珍珠粘米粉做的，糯糯嘰嘰的；下面的是水磨粘米粉做的，切口整齊，韌度大點(diǎn)。多做點(diǎn)放冰箱，當(dāng)早餐下午茶都不錯(cuò),